Квас из ячменя
Описание рецепта
Хорошо охлажденный, кисловатый и немного терпкий ячменный квас отлично утоляет жажду, подходит для приготовления традиционной летней окрошки.
Слово редактора
Ячменный квас — отличный вариант для летнего стола! Этот напиток не только прекрасно утоляет жажду, но и может стать основой для различных блюд, например, окрошки. В домашних условиях приготовить квас несложно, а результат порадует натуральным вкусом без искусственных добавок. Экспериментируйте с количеством сахара и изюма, чтобы найти идеальное для себя сочетание. Такой квас станет настоящим открытием для любителей традиционных русских напитков.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте трехлитровую банку для кваса, тщательно вымойте и простерилизуйте.
Стерилизация банки — важный этап, который поможет избежать появления нежелательных микроорганизмов. Используйте кипяток или пар для надёжной обработки.
- Шаг 2
Обжарьте на сухой сковороде 1 стакан ячменя до коричневого цвета, промойте, слегка обсушите на кухонном полотенце и отправьте в банку. Добавьте 2 ст. л. сахара и изюм.
При обжаривании ячменя следите, чтобы он не подгорел — иначе квас приобретёт горьковатый привкус. Коричневый цвет должен быть равномерным, без чёрных пятен.
- Шаг 3
Влейте в банку 3 л кипяченой воды комнатной температуры, перемешайте. Накройте горлышко банки салфеткой или марлей так, чтобы внутрь проходил воздух
— он необходим для брожения. Зафиксируйте резинкой. Оставьте на 4 дня в теплом месте. Вы увидите, как зерна ячменя и изюм перемещаются по банке. Это значит, что идет процесс брожения. Температура места, где стоит банка, должна быть примерно 20–25 градусов — это оптимальная среда для брожения. Следите, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи.
- Шаг 4
Процедите квас. По желанию можно добавить еще немного сахара. Перелейте в бутылки, закройте крышкой и уберите в холодильник до полного охлаждения. Квас из ячменя готов!
Если хотите разнообразить вкус, вместо сахара можно добавить мёд — он придаст квасу лёгкую сладость и аромат. Храните квас в холодильнике не дольше недели.
На заметку
Готовый ячменный квас храните в холодильнике и употребляйте в течение 5–7 дней. Перед подачей хорошо охладите — так напиток лучше утоляет жажду. Квас отлично подойдёт для приготовления окрошки или как освежающий напиток в жаркий день. Если хотите сделать квас слаще, добавьте при подаче немного мёда или сахара.