Квас как из бочки в ссср
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Многие помнят терпкий вкус советского кваса из желтой бочки. Его пили из узнаваемых стеклянных кружек, пенный напиток вознаграждал терпение тех, кто долго стоял в очереди, предвкушая первый освежающий глоток. В то время квас делали на основе квасного сусла с добавлением сахара. Также использовали метод природного брожения, поэтому квас из разных бочек всегда отличался по степени насыщенности, количеству «пузырьков» и сахара.
Предлагаем быстрый рецепт кваса, который напомнит вам тот самый квас из бочки как в СССР. К сожалению, достоверный рецепт повторить практически невозможно. Надеемся, что приготовленный напиток вам понравится не меньше.
Слово редактора
Домашний квас — отличное освежающее питье, которое особенно хорошо заходит в жаркую погоду. Используя этот рецепт, вы сможете воссоздать атмосферу прошлых времён и насладиться вкусом, который многие помнят с детства. Квас, приготовленный в домашних условиях, позволит вам контролировать количество сахара и других ингредиентов, подстраивая напиток под свои предпочтения. Подавайте квас охлаждённым — так он будет ещё более освежающим!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода5л
- цикорий2ст. л.
- лимонная кислота1ч. л.
- дрожжи сухие6г
- сахар400г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Вскипятите 5 л воды в большой кастрюле. Добавьте цикорий, лимонную кислоту, сахар. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.При добавлении цикория тщательно перемешивайте, чтобы он полностью растворился и не образовал комков. Обратите внимание на интенсивность вкуса — можно варьировать количество цикория в зависимости от предпочтений.
- Шаг 2Снимите жидкость с огня, остудите до 30–32°C. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 12 часов для брожения.Остужайте смесь аккуратно, чтобы не перехолодить — при температуре ниже 30 °C дрожжи могут не активироваться. Используйте кухонный термометр для точности.
- Шаг 3Попробуйте квас на вкус, если не хватает сладости, добавьте еще сахара.
Процедите готовый напиток. Налейте в графин и остудите. Несмотря на простоту приготовления, квас получается как из той самой желтой бочки, напоминает вкус детства времен эпохи СССР.Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного изюма или ржаных сухарей во время брожения. Процеживайте квас через несколько слоёв марли для более гладкой текстуры.
На заметку
Готовый квас лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней — так он сохранит свежесть и газированность. Перед подачей можно охладить дополнительно, чтобы вкус стал более освежающим. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество цикория на 1–2 столовые ложки, но следите, чтобы не появилась излишняя горечь.Оценить0.00
0
Комментарии
2сделал, на квас похоже, неплохой, правда я из бочки уже и не помню вкус, единственное в рецепте, сахара многовато грамм 300 хватит, а то с 400 очень сладкий получается😉😉
смеетесь? из цикория тот самый бочковой квас?