Салат с кальмарами, помидорами и карамелизированным лимоном
Описание рецепта
Когда теплые кальмары добавляются в салат, все травки становятся более мягкими и нежными, такой союз всем идет на пользу. Мясо кальмара само по себе сладковатое и неназойливое, поэтому тимьян его прекрасно оттенит, петрушка тоже будет здесь хороша, можно добавить немного орегано или майорана, а вот розмарин мне кажется слишком ярким для этой истории.
Слово редактора
Салат с кальмарами, помидорами и карамелизированным лимоном — оригинальное блюдо, которое порадует лёгкостью и свежестью. Карамелизированный лимон добавляет салату пикантную нотку, а зелень подчёркивает нежность кальмаров. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню и станет ярким акцентом на праздничном столе. Попробуйте подать салат со свежим хлебом или лёгкими тостами — сочетание будет очень гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары филе4шт.
- помидоры3шт.
- лимоны1.5шт.
- рукола1горсть
- шпинат1горсть
- оливковое масло1ч. л.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- тимьян свежий4веточка
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки кальмаров отбить кулинарным молоточком.
Отбивание поможет сделать кальмары более нежными и равномерными по толщине, что ускорит приготовление и улучшит текстуру.
- Шаг 2
Смазать сковороду-гриль оливковым маслом и обжарить кальмаров до готовности с двух сторон.
Жарьте на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка, но не пережарьте — кальмары должны остаться сочными. Готовность можно определить по изменению цвета: они станут более светлыми и непрозрачными.
- Шаг 3
Лимоны разрезать и обжарить вместе с кальмарами.
Обжаривание лимонов придаст им карамельный вкус и аромат, который хорошо дополнит салат. Следите, чтобы лимоны не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 4
Приготовить заправку: из оставшейся половинки лимона выжать сок, добавить оливковое масло, соль, перец, листья тимьяна и все перемешать.
Листья тимьяна аккуратно оторвите от стеблей, так заправка будет более нежной. Перемешивайте до тех пор, пока соль и перец не растворятся и не смешаются с маслом.
- Шаг 5
Руколу и шпинат выложить в салатник.
- Шаг 6
Помидоры разрезать вдоль на 4 части и, удалив ложкой мякоть с семечками, выложить на шпинат и руколу.
Для эстетичного вида салата старайтесь нарезать помидоры аккуратно, одинаковыми частями. Удаление мякоти с семечками сделает салат менее водянистым.
- Шаг 7
Готовых кальмаров нарезать кольцами и отправить к помидорам, все перемешать, полить заправкой и украсить карамелизированным лимоном.
Перед подачей можно дать салату немного настояться — так вкусы лучше смешаются. Подавайте сразу, пока ингредиенты не потеряли свежесть и хрусткость.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, пока кальмары тёплые — так салат раскрывает все вкусовые ноты. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей, а кальмары храните в холодильнике до 12 часов, разогревая перед подачей на сковороде-гриль. Вместо тимьяна можно добавить петрушку, немного орегано или майорана.