Воздушная запеканка без муки
Описание рецепта
Слово редактора
Запеканка без муки — отличное решение для тех, кто следит за питанием или ищет лёгкие десерты. Это блюдо прекрасно подойдёт для завтрака или лёгкого ужина. Благодаря использованию творога и йогурта запеканка получается не только воздушной, но и полезной. Подавайте её со сгущённым молоком, сахарной пудрой или миндальными лепестками — так вкус станет ещё интереснее. Такая запеканка порадует и тех, кто предпочитает диетические блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- творог 5%360г
- йогурт натуральный160г
- сироп топинамбура3ст. л.
- кукурузный крахмал30г
- Опционально
- сахарная пудрапо вкусу
- молоко сгущенноепо вкусу
- миндальные лепесткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. К желткам добавить творог, йогурт, сироп топинамбура, крахмал и пробить массу блендером до однородности.
Для более нежной текстуры используйте творог однородной консистенции без крупных зёрен. Йогурт лучше брать густой — так масса будет плотнее.
- Шаг 2
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести их в творожную массу при помощи силиконовой лопатки.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они лучше взобьются. Вводите белки в творожную массу медленно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 3
Выложить массу в форму для запекания. Сверху можно посыпать миндальными лепестками или тертым миндалем и отправить в духовку на 35 минут при 180°C.
Форму лучше смазать сливочным маслом и присыпать манкой или крахмалом — так запеканка не прилипнет. Готовность можно проверить, слегка надавив на поверхность — она должна пружинить и не липнуть к пальцу.
- Шаг 4
По готовности посыпать сахарной пудрой и полить сгущенкой.
На заметку
Запеканку лучше всего подавать тёплой — так она сохраняет нежную текстуру. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно посыпать запеканку сахарной пудрой или добавить сгущённое молоко и украсить миндальными лепестками.