Макарон «матча-шоколад-маракуйя»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Макарон на французской меренге с ярким вкусом шоколада и кислинкой маракуйи.
Слово редактора
Макарон — изысканное французское лакомство, которое порадует любителей необычных вкусов. Сочетание матча, шоколада и маракуйи создаёт интересное вкусовое сочетание: нежная горчинка матча, глубина шоколада и яркая кислинка маракуйи. Такие макароны станут украшением праздничного стола и порадуют гостей. Подавайте их с чашечкой зелёного чая или лёгкого кофе — контраст вкусов только усилит удовольствие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки60г
- сахар55г
- миндальная мука80г
- сахарная пудра80г
- матча1ч. л.
- Для начинки
- шоколад черный горький100г
- сливки 33–35%50мл
- сливочное масло10г
- маракуйя50г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории918кКал38.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки на низкой скорости взбить в пену.Взбивайте белки аккуратно, чтобы не перебить. Низкая скорость поможет избежать образования крупных пузырьков. - Шаг 2
Постепенно всыпать сахар, масса должна быть взбита сильнее, чем на бисквит, но не до твердых пиков.Добавляйте сахар постепенно, чтобы не нарушить структуру пены. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился. - Шаг 3
Миндальную муку просеять, смешать с пудрой и матчей.Просеивание поможет избавиться от комков и сделает текстуру макарон более нежной. - Шаг 4
Добавить взбитые белки к мучной смеси и перемешать заворачивающими движениями до тех пор, пока масса не будет стекать с лопатки лентой.Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы. Следите, чтобы смесь не стала слишком жидкой. - Шаг 5
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить макарон на противень, застеленный пергаментом или специальным ковриком. Отстучать, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.Используйте кондитерский мешок с подходящей насадкой для равномерного отсаживания. Отстукивание поможет избежать растрескивания при выпечке. - Шаг 6
Подсушить при комнатной температуре 15–30 минут до образования корочки сверху. Духовку включить на режим «Верх/низ» на 120°C. Выпекать в разогретой духовку 15–20 минут. Готовые крышечки не «ездят» относительно «юбочки». Остудить крышечки на коврике, затем снять.Подсушивание важно для формирования корочки, которая предотвратит растекание при выпечке. Проверяйте, чтобы поверхность стала матовой и слегка твёрдой. - Шаг 7
Шоколад растопить импульсами в микроволновке, сливки нагреть до 60°C, пюре маракуйи нагреть отдельно. Соединить сливки и шоколад, пробить блендером. Затем влить пюре маракуйи и еще раз пробить.При растапливании шоколада в микроволновке следите, чтобы он не перегрелся — иначе может свернуться. Сливки нагревайте аккуратно, не доводя до кипения. - Шаг 8
Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник для стабилизации на 4 часа.Охлаждение под плёнкой в контакт предотвратит образование корочки и сохранит гладкость ганаша. - Шаг 9
С помощью кондитерского мешка отсадить ганаш на крышечки макарон и соединить между собой. Убрать готовые пирожные в холодильник на 6–8 часов. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые макарон лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для сохранения текстуры не рекомендуется их замораживать. Подавайте десерт с лёгкими фруктовыми соками или зелёным чаем — они подчеркнут вкус матча и маракуйи.Оценить53
0
Комментарии
2Подскажите а сколько они хранится могут?Если недельку полежат сильно вкусовые качества пострадают?
Просто нет слов, это определенно одно из самых вкусных лакомств 😍😌