Панна котта с маскарпоне и апельсином
Описание рецепта
Слово редактора
Панна котта с маскарпоне и апельсином — изысканный десерт, который порадует любителей нежных текстур и цитрусовых нот. Итальянский десерт панна котта, что в переводе означает «варёные сливки», приобретает особое очарование благодаря освежающему апельсиновому слою. Такой десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет украшением чайного стола. Подавайте панна котту охлаждённой, можно дополнить листиками мяты или свежими ягодами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для сливочного слоя
- молоко 3,2%250мл
- маскарпоне250г
- сахар75г
- ванильный экстрактпо вкусу
- желатин5г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсины очистить от кожуры, косточек и пленки.
Для более яркого вкуса можно добавить немного апельсинового ликёра или цедры в апельсиновый слой.
- Шаг 2
Измельчить в блендере.
Измельчайте до полностью однородной массы, чтобы не осталось кусочков плёнки или волокон.
- Шаг 3
Налить в сотейник, всыпать желатин и хорошо перемешать. Варить 5 минут на среднем огне.
Следите, чтобы смесь не закипела — иначе желатин может потерять свои свойства. Перемешивайте постоянно, чтобы желатин равномерно распределился.
- Шаг 4
Стаканы, в которых будет подаваться десерт, нужно установить под наклоном. Разлить в них апельсиновый слой. Отправить в холодильник на 2 часа.
Наклон поможет слою равномерно распределиться по стенкам стакана и избежать образования воздушных пузырей.
- Шаг 5
В сотейнике смешать молоко, сахар, ванильный экстракт и желатин. Хорошо перемешать и довести до тихого кипения.
Постоянно помешивайте смесь, чтобы сахар полностью растворился и не пригорал ко дну сотейника.
- Шаг 6
Добавить маскарпоне и перемешать до однородности. Слегка остудить массу.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он лучше вмешается в смесь и не свернётся.
- Шаг 7
Затем разлить ее по стаканчикам сверху на апельсиновый слой. Снова убрать в холодильник на пару часов.
Дайте массе немного остыть, чтобы она стала гуще — так она будет лучше держать форму в стаканчике.
- Шаг 8
После полного застывания можно подавать к столу этот очень вкусный и нежный десерт. Приятного аппетита!
На заметку
Панна котта лучше всего застывает в холодильнике — оставьте десерт минимум на 4 часа. Хранить можно до 3 дней в холодильнике, накрыв стаканы плёнкой. Для более выраженного апельсинового вкуса можно добавить в апельсиновый слой немного апельсинового ликёра. Вместо маскарпоне можно использовать рикотту в той же пропорции, но текстура десерта будет немного отличаться.