Варенье из инжира с виноградом на зиму
Описание рецепта
Рецепт приготовления варенья из инжира с виноградом длительный и медитативный, настраивающий на спокойный размеренный лад. Сладость даров осени так и хочется сохранить на зиму, чтобы радовать себя холодными вечерами чем-нибудь вкусным. Варенье можно подавать с рассыпчатым печеньем, с крекерами к сыру и вину, использовать в качестве начинки для пирогов.Слово редактора
Варенье из инжира с виноградом — густое, янтарное, с целыми ягодами в сиропе. Готовится методом многократного нагрева: три цикла кипячения и остывания позволяют плодам пропитаться, не разварившись. Подходит для тех, кто хочет сохранить вкус осеннего инжира до зимы. Подавайте с крекерами, рассыпчатым печеньем или просто намажьте на хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- инжир свежий1кг
- виноград600г
- сахар800г
- вода1стакан
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1020г340.00% от дневной нормы
- Калории4126кКал171.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле с толстым дном смешайте сахар с водой. Постоянно помешивая, доведите до кипения — сироп должен получиться достаточно густым и медленно кипеть. Добавьте лимонный сок.Следите, чтобы сироп не карамелизировался: мешайте непрерывно до полного растворения сахара. - Шаг 2Шаг 2Опустите в сироп подготовленный инжир — спелый и мягкий. Доведите до кипения.Инжир должен быть без трещин и повреждений — иначе ягоды разварятся в сиропе.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте виноград без косточек. Снова доведите варенье до кипения и снимите с огня. Дайте полностью остыть.Можно использовать как зелёный, так и тёмный виноград без косточек — вкус будет чуть другим, но не хуже.
- Шаг 4Шаг 4Повторите процесс нагревания и остывания ещё два раза.Между циклами давайте варенью остыть полностью, до комнатной температуры — это ключевой момент для сохранения формы плодов.
- Шаг 5Шаг 5Разложите горячее варенье по подготовленным банкам и уберите в место хранения.Банки стерилизуйте заранее; закатывайте варенье горячим.