Крем-суп из кабачков с кокосовым молоком и карри
Описание рецепта
Рецепт нашла в инстаграме у кулинара из Сингапура — кухня не была указана, определила как азиатскую, и с тех пор варю этот суп регулярно. Кабачки с кокосовым молоком звучат неожиданно, но именно это сочетание даёт тот самый бархатистый, чуть сладковатый фон, на котором хорошо играют карри и имбирь. Суп лёгкий — не тяжёлый, не жирный, при этом сытный. Важно не жалеть специй на этапе обжарки: именно там формируется весь характер блюда. Лаймовый сок в конце обязателен — он собирает все вкусы вместе.Слово редактора
Лёгкий крем-суп на основе кабачков и картофеля с кокосовым молоком, имбирём, карри и кумином. Рецепт пришёл из азиатской кулинарной традиции — суп получается нежным, чуть пряным и ароматным. Подходит для обеда в будний день или как первое на лёгком ужине. Густоту можно регулировать, не доводя до полного пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые600г
- картофель3шт.
- кокосовое молоко300мл
- имбирь10г
- чеснок3зубчик
- лук репчатый1шт.
- кинза свежая10веточка
- мята2веточка
- карри2ч. л.
- кумин0.5ч. л.
- перец чили молотыйпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
- растительное масло для жарки3ст. л.
- овощной бульон600мл
- лаймовый сокпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко шинкуем репчатый лук, чеснок, имбирь, стебли мяты и кинзы (без листьев).Стебли мяты и кинзы дают аромат при обжарке — не выбрасывайте их вместе с листьями заранее. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном раскаляем растительное масло и обжариваем лук две минуты. Добавляем имбирь, чеснок, стебли мяты и кинзы, карри, молотый перец чили и кумин. Обжариваем, постоянно помешивая, одну минуту.Следите, чтобы масло было хорошо раскалено перед закладкой специй — так они лучше раскрываются. - Шаг 3
Добавляем картофель и кабачок, нарезанные кубиком. Обжариваем всё вместе ещё одну-две минуты.Режьте кубиком одинакового размера: так овощи сварятся равномерно. - Шаг 4
Заливаем горячим овощным бульоном или водой. Варим после закипания на медленном огне до мягкости овощей — около 20–25 минут в зависимости от размера кубиков.Проверяйте готовность, протыкая картофель ножом — он должен входить без усилия. - Шаг 5
Когда овощи станут мягкими, добавляем листья кинзы и мяты, вливаем кокосовое молоко. Пробиваем блендером до однородного состояния.Если хотите суп с кусочками, не доводите до полного пюре — остановитесь раньше. - Шаг 6
Шаг 6Возвращаем кастрюлю на медленный огонь. Приправляем солью, лаймовым соком и перцем по вкусу. Доводим до первых пузырьков и выключаем огонь.Пробуйте суп после каждой добавки — лаймовый сок и соль добавляйте постепенно. - Шаг 7Шаг 7Разливаем по тарелкам. Подаём, посыпав кокосовой стружкой, хлопьями перца чили и листьями мяты.Кокосовая стружка при подаче — не только декор, она добавляет лёгкую сладость и текстуру.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу — при хранении он густеет. Если разогреваете на следующий день, добавьте немного бульона или воды. Хранится в холодильнике до двух суток. В этом рецепте кокосовое молоко можно заменить сливками — вкус будет мягче. Больше похожих рецептов с фото ищите в разделе кремовых супов.Оценить52
0
Комментарии
1Супчик зачетный!👌 Любителям кухни Ю-В Азии очень рекомендую!