Крем-суп из кабачков с кокосовым молоком
Описание рецепта
Очень легкий и вкусный азиатский супчик. Рецепт нашла в инстаграме у кулинара из Сингапура. Кухня не была указана, поэтому я ее определила как азиатскую.
Слово редактора
Крем-суп из кабачков с кокосовым молоком — отличное решение для летнего меню. Лёгкий и освежающий, он прекрасно подойдёт для жаркого дня. Кокосовое молоко придаёт супу нежную текстуру и слегка сладковатый вкус, а пряности — пикантность и аромат. Такое блюдо можно подать как на семейный обед, так и на лёгкий ужин. Попробуйте добавить немного креветок или кусочков тофу — это сделает суп ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые600г
- картофель3шт.
- кокосовое молоко300мл
- имбирь10г
- чеснок3зубчик
- лук репчатый1шт.
- кинза свежая10веточка
- мята2веточка
- карри2ч. л.
- кумин0.5ч. л.
- перец чили молотыйпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
- растительное масло для жарки3ст. л.
- овощной бульон600мл
- лаймовый сокпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко шинкуем репчатый лук, чеснок, имбирь, веточки мяты и кинзы (без листьев). В кастрюле с толстым дном раскаляем растительное масло и обжариваем лук 2 минуты, добавляем имбирь, чеснок, мяту и кинзу, карри, молотый перец чили и кумин. Обжариваем, постоянно помешивая, 1 минуту.
Чтобы специи раскрыли свой аромат, обжаривайте их на среднем огне — сильный огонь может привести к горчению. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 2
Добавляем предварительно нарезанный кубиком картофель и кабачок. Обжариваем все еще 1–2 минуты.
При нарезке овощей старайтесь делать кубики одинакового размера — так они будут готовиться равномерно. Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки — это добавит супу глубины вкуса.
- Шаг 3
Заливаем горячим овощным бульоном (или водой) и варим после закипания на медленном огне до мягкости овощей (минут 20–25, зависит от величины кубиков).
Чтобы проверить готовность овощей, проткните их вилкой — они должны легко протыкаться. Если бульон выкипает слишком быстро, уменьшите огонь.
- Шаг 4
Когда овощи станут мягкими, добавляем зелень кинзы и мяты и кокосовое молоко. Пробиваем все блендером до пюреобразного состояния. Можно не доводить до совсем уж пюре, а оставить мелкие кусочки.
Если хотите более однородную текстуру, используйте погружной блендер — он лучше справится с пюреированием. Оставьте немного целых кусочков для интересной текстуры и вида.
- Шаг 5
Возвращаем кастрюлю на медленный огонь. Теперь приправляем по вкусу солью, лаймовым соком и перцем. Доводим до появления первых пузырьков и выключаем огонь. Легкий и нежный суп готов. Подавать можно, посыпав кокосовой стружкой и (или) хлопьями перца чили и листьями мяты. У меня было мало мяты, вся ушла в суп, поэтому на подачу не хватило. Приятного аппетита!
Следите за появлением первых пузырьков — это сигнал, что суп прогрелся и готов к подаче. Избегайте кипячения после добавления кокосового молока, чтобы оно не свернулось.
На заметку
Крем-суп из кабачков с кокосовым молоком лучше всего подавать тёплым, украсив каждую порцию листьями кинзы и немного кокосовой стружки. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновой печи установите среднюю мощность, чтобы не потерять кремовую текстуру.