Капустный перевертыш
Описание рецепта
Слово редактора
Пирог-перевёртыш с капустой — отличный вариант для семейного обеда или ужина. Заливное тесто на основе ржаной муки придаёт ему особый вкус, а нежная начинка из обжаренной капусты с луком делает блюдо сытным и ароматным. Такая выпечка хорошо подойдёт к супам или как самостоятельное блюдо. Попробуйте экспериментировать с начинкой: добавьте в неё грибы или тёртый сыр — это придаст новый вкус знакомому блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яичные белки2шт.
- яичные желтки2шт.
- молоко 1,5%50мл
- ржаная мука2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- капуста белокочанная250г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На растительном масле обжарить лук с капустой. Посолить, добавить щепотку сахара для усиления вкуса.
Слово редактора
Обжаривайте на среднем огне, чтобы лук и капуста не подгорели, а стали мягкими и золотистыми. Сахар поможет сбалансировать вкус капусты и придаст лёгкой карамелизации.
- Шаг 2
Желтки соединить с молоком, мукой, разрыхлителем и солью. Смешать венчиком до однородного состояния.
Слово редактора
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше соединятся. Используйте венчик с тонкими прутьями для более тщательного смешивания.
- Шаг 3
Белки взбить до крепких пиков и аккуратно ввести в тесто силиконовой лопаткой.
Слово редактора
Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их и посуду. Вводите белки в тесто медленно, сохраняя воздушность массы.
- Шаг 4
На дно силиконовой формы (16 см) выложить капустную начинку, залить тестом и отправить на 25 минут в духовку, разогретую до 200°C. По готовности достать и перевернуть при помощи тарелки капустой вверх.
Слово редактора
Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Если форма не силиконовая, смажьте её маслом или используйте пергамент, чтобы пирог не прилип.
На заметку
Готовый капустный перевёртыш можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве дополнения к перевёртышу предложите лёгкий салат из свежих овощей или сметану — она смягчит вкус и добавит кремовости.