Тефтели из говядины с пряными травами в томатном соусе
Описание рецепта
Говядина с кинзой и запечёным чесноком — тефтели получаются сочными и ароматными.Слово редактора
Тефтели из говяжьей шейки с кинзой, орегано и мускатным орехом — сытное блюдо с насыщенным вкусом. Соус готовится из запечённых помидоров и чеснока: это даёт мягкую сладость и глубину без лишних усилий. Подойдёт для семейного ужина; к тефтелям хорошо идут рис, картофельное пюре или паста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья шейка400г
- пшеничная мука50г
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- кинза свежая2веточка
- орегано сушеный1ч. л.
- мускатный орех молотый2щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- Соус
- помидоры6шт.
- чеснок1головка
- оливковое масло50мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У чеснока срежьте верхушку, у помидоров проткните кожуру. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом. Запекайте при 180 °C: помидоры — 15 минут, чеснок — 30 минут.Прокалывайте кожуру помидоров в нескольких местах, чтобы она не лопнула и овощи пропеклись равномерно. - Шаг 2
С запечённых овощей снимите кожуру, выложите в блендер и измельчите до однородной консистенции. Посолите, поперчите, перемешайте — соус готов.Соус можно пробить блендером до полной гладкости или оставить чуть текстурным — по вкусу. - Шаг 3
Говяжью шейку нарежьте небольшими кусочками, лук очистите и разрежьте пополам. Пропустите мясо, лук и кинзу через мясорубку.Для фарша берите шейку с небольшим количеством жира: тефтели получатся сочнее. - Шаг 4
В готовый фарш добавьте сушёный орегано, молотый мускатный орех, яйцо, соль и перец. Перемешайте, затем добавьте панировочные сухари и перемешайте ещё раз.Сухари добавляйте последними: они связывают фарш и не дают тефтелям разваливаться при жарке. - Шаг 5
Сформируйте тефтели, обваляйте в муке. Обжарьте на оливковом масле до светло-коричневой корочки с обеих сторон.Обжаривайте тефтели, не трогая, пока не образуется корочка — иначе они прилипнут к сковороде. - Шаг 6
Переложите тефтели в томатный соус и тушите около 10 минут на среднем огне до готовности.Если соус густой, добавьте пару ложек воды перед тушением. - Шаг 7
Обжарьте тефтели в оливковом масле со всех сторон, затем влейте домашний томатный соус, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут.Обжаривайте тефтели до золотистой корочки — это придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус. Следите, чтобы соус не кипел слишком бурно, иначе тефтели могут развариться. - Шаг 8
Вкусное блюдо готово!
На заметку
Подавайте тефтели горячими, полив соусом. Хорошо сочетаются с рисом, булгуром или картофельным пюре. Хранятся в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере — на следующий день вкус становится глубже. Этот рецепт легко масштабировать: фарша можно сделать вдвое больше и заморозить тефтели до обжарки. Смотрите фото шагов — там видно нужную консистенцию фарша.Реклама ООО «ИЛОТ»
Оценить0.00
0