Сдобный рулет с маком
Описание рецепта
Слово редактора
Сдобный рулет с маком — классическое лакомство, которое порадует любителей сладкой выпечки. Дрожжевое тесто придаёт рулету воздушность, а начинка из мака и грецких орехов — неповторимую текстуру и вкус. Такой рулет отлично подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Подавайте его с чашечкой ароматного кофе или чая, можно дополнить свежими ягодами или взбитыми сливками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500г
- молоко250мл
- сливочное масло50г
- яйца куриные2шт.
- дрожжи сухие10г
- соль1щепотка
- сахар50г
- Начинка
- грецкие орехи150г
- сахар100г
- молоко120мл
- сливочное масло50г
- мак50г
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории798кКал33.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На кухонную машину REDMOND RKM-4021 установите насадку венчик. В чашу выложите яйца, сахар и щепотку соли. Слегка взбейте.
Используйте свежие яйца — они лучше взбиваются. Сахар должен полностью раствориться, чтобы тесто было однородным.
- Шаг 2
Добавьте растопленное сливочное масло, теплое молоко, перемешайте.
Масло не должно быть горячим — оно должно быть тёплым, чтобы не убить дрожжи. Молоко тоже не перегревайте.
- Шаг 3
Установите на кухонную машину насадку для замешивания теста. Муку соедините с сухими дрожжами и добавьте в чашу кухонной машины. С помощью насадки крюк замесите пластичное тесто.
Муку просейте перед добавлением — так тесто будет более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым.
- Шаг 4
Скатайте тесто в шар, уберите в глубокую чашу, накройте ее пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. Затем обомните заготовку и оставьте еще на 30 минут.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, или поставить чашу рядом с батареей. Проверяйте тесто — оно должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
- Шаг 5
Приготовьте начинку. Молоко влейте в сотейник, добавьте сахар и сливочное масло. Подогрейте.
Сотейник должен быть с толстым дном, чтобы начинка не пригорела.
- Шаг 6
Затем всыпьте мак. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите, помешивая, 15 минут. Начинка должна увариться.
Готовность начинки можно определить по её консистенции — она должна стать гуще и начать немного загустевать. Не забывайте помешивать, чтобы мак не прилип ко дну.
- Шаг 7
Грецкие орехи слегка порубите ножом.
Орехи не рубите слишком мелко, чтобы они чувствовались в рулете. Можно также добавить немного изюма для дополнительной сладости и текстуры.
- Шаг 8
Готовое тесто разделите на 2 части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Выложите маковую начинку, а сверху — грецкие орехи.
Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не порвать. Толщина пласта должна быть примерно 2–3 мм.
- Шаг 9
Скатайте заготовки в рулет.
При скатывании рулета плотно прижимайте начинку, чтобы она не вытекла во время выпечки.
- Шаг 10
Переложите на противень, застеленный мультипокрытием REDMOND. Смажьте взбитым желтком, сверху по желанию еще немного посыпьте маком или орехами.
- Шаг 11
Оставьте постоять 30 минут и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 40 минут.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь аромат. Хранить рулет можно в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы он не потерял свежесть и не впитал посторонние запахи. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить 50 г изюма или кураги.
Реклама ООО «ИЛОТ».