Крупеник с зелёной гречкой и творогом из духовки
Описание рецепта
Крупеник получается плотным, но не тяжёлым — гречка даёт зернистость, взбитые белки делают массу воздушной. Хорош и сразу из духовки, и холодным на следующий день.Слово редактора
Крупеник — запеканка из крупы и творога, популярная в русской кухне. Этот вариант готовится на зелёной гречке: она мягче по вкусу, чем жареная, и хорошо держит форму после запекания. Творог 9% даёт плотную, но воздушную текстуру за счёт взбитых белков. Подходит на завтрак, полдник или лёгкий ужин — без лишнего жира и с мягкой сладостью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%500г
- гречневая крупа зеленая1стакан
- яйца куриные4шт.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
alla_33
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку промойте, залейте одним стаканом горячей воды и слегка посолите. Доведите до кипения, выключите огонь и оставьте под крышкой до полного остывания.В идеале оставьте гречку под крышкой на ночь — тогда она разбухнет равномерно и станет мягче. - Шаг 2
В творог вбейте желтки, всыпьте сахар и ванилин. Пробейте блендером до однородной массы.Блендер даёт гладкую текстуру без крупинок сахара — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Добавьте в творожную массу остывшую гречку и перемешайте.Гречка должна полностью остыть, иначе она свернёт желтки в творожной массе. - Шаг 4
Белки со щепоткой соли взбейте до устойчивой пены.Для устойчивой пены посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными. - Шаг 5
Соедините белки с творожно-крупяной массой, перемешивая снизу вверх.Перемешивайте аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки. - Шаг 6
Выложите массу в смазанную маслом форму и разровняйте поверхность. Запеките в духовке.Форму смажьте топлёным или сливочным маслом. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до золотистой корочки. - Шаг 7
Приятного аппетита!