Крупеник с зеленой гречкой
Описание рецепта
Слово редактора
Крупеник — традиционное блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт для завтрака или лёгкого ужина. Зелёная гречка придаёт ему особую пользу и нежный ореховый вкус. Подавайте крупеник со сметаной, мёдом или ягодным соусом — каждый вариант раскроет блюдо по-новому. В духовке крупеник приобретает аппетитную текстуру: творог становится более плотным, а гречка — рассыпчатой. Это блюдо не только вкусно, но и питательно — идеальный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%500г
- гречневая крупа зеленая1стакан
- яйца куриные4шт.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку промойте. Залейте ее одним стаканом горячей воды и слегка посолите. Доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте под крышкой до полного остывания. В идеале — на ночь.
Остывшая гречка лучше впитает вкусы остальных ингредиентов. Если нет времени ждать ночь, оставьте гречку под крышкой на 1–2 часа.
- Шаг 2
В творог вбейте желтки, всыпьте сахар и ванилин. Пробейте блендером.
Для более нежной текстуры используйте блендер вместо ручного перемешивания. Убедитесь, что творог не содержит крупных комочков.
- Шаг 3
Добавьте подготовленную крупу. Перемешайте.
Тщательно перемешивайте, чтобы крупа равномерно распределилась в массе и не образовала комков.
- Шаг 4
Белки с солью взбейте до устойчивой пены и соедините с творожно-крупяной массой. Перемешайте снизу вверх.
При перемешивании снизу вверх сохраните воздушность взбитых белков — это придаст крупенику пышность. Используйте силиконовую лопатку.
- Шаг 5
Выложите массу в смазанную топленым или сливочным маслом форму. Разровняйте.
Слой массы не должен быть слишком толстым, чтобы крупеник равномерно пропекся. Можно использовать форму с антипригарным покрытием, тогда смазывать её не придётся.
- Шаг 6
Выпекайте в разогретой духовке при 190°C в течение 45 минут.
Готовность можно проверить визуально: поверхность крупеника должна стать золотистой и упругой. В газовой духовке время приготовления может немного отличаться.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Крупеник лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус гречки и творога. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более диетической версии можно использовать обезжиренный творог и уменьшить количество сахара.