Песочное печенье с черничным джемом и меренгами

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Я люблю, когда удается найти какой-то сложносочиненный рецепт печенья, которое при этом легко готовится. Сегодня мы будем делать праздничное печенье, интересно оно тем, что, если времени мало, можно сделать только песочную основу или только белковую. Для этого количества печенья хватит половины приготовленного песочного теста, остальное можно убрать в холодильник и использовать в другой раз.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории454кКал
    18.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Духовку предварительно разогреть до 140°С в режиме «горячий воздух».

  • Шаг 2 Приготовить песочную основу: предварительно охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить в чашу блендера, всыпать 300 г муки, 2 ст. ложки сахара и 1/4 ч. ложки соли, добавить яичные желтки и измельчить все в крошку, затем влить 1 ч. ложку ванильного экстракта, сливки и еще немного взбить, так чтобы тесто сбилось в комок.

    Приготовить песочную основу: предварительно охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить в чашу блендера, всыпать 300 г муки, 2 ст. ложки сахара и 1/4 ч. ложки соли, добавить яичные желтки и измельчить все в крошку, затем влить 1 ч. ложку ванильного экстракта, сливки и еще немного взбить, так чтобы тесто сбилось в комок.

  • Шаг 3 Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть в холодильнике 15–20 минут.

    Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть в холодильнике 15–20 минут.

  • Шаг 4 Приготовить белковую основу: яичные белки комнатной температуры поместить в чашу комбайна, всыпать щепотку соли и взбивать на большой скорости до появления первых пузырьков, затем уменьшить скорость, порциями всыпать сахар, влить ванильный экстракт, уксус и взбивать еще минут 8–10. Затем добавить миндаль и перемешать лопаткой.

    Приготовить белковую основу: яичные белки комнатной температуры поместить в чашу комбайна, всыпать щепотку соли и взбивать на большой скорости до появления первых пузырьков, затем уменьшить скорость, порциями всыпать сахар, влить ванильный экстракт, уксус и взбивать еще минут 8–10. Затем добавить миндаль и перемешать лопаткой.

  • Шаг 5 Выложить взбитые белки в кондитерский мешок, выдавить на выстеленный бумагой для выпечки противень небольшие лепешки и выпекать в разогретой духовке 20 минут.

    Выложить взбитые белки в кондитерский мешок, выдавить на выстеленный бумагой для выпечки противень небольшие лепешки и выпекать в разогретой духовке 20 минут.

  • Шаг 6 Цедру лимона натереть на мелкой терке.

    Цедру лимона натереть на мелкой терке.

  • Шаг 7 Половину охлажденного песочного теста перемешать с натертой цедрой, раскатать на посыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности в тонкий корж. Вырезать из теста круглые лепешки, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8–10 минут.

    Половину охлажденного песочного теста перемешать с натертой цедрой, раскатать на посыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности в тонкий корж. Вырезать из теста круглые лепешки, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8–10 минут.

  • Шаг 8 Песочные кружки смазать черничным джемом, сверху поместить меренги.

    Песочные кружки смазать черничным джемом, сверху поместить меренги.

Оценить54
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий