Роллы с солёной красной рыбой и сливочным сыром

Роллы с солёной красной рыбой и сливочным сыром

Время приготовления 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Для приготовления роллов не обязательно брать специальный рис для суши. Можно использовать любой круглозерный. У меня был «краснодарский». Важно правильно его приготовить. Тогда он ничем не отличается от более дорогого варианта, заявленного как специальный рис для суши. Я пробовала оба варианта и не увидела разницы. Вместо огурца можно использовать авокадо. Получается тоже вкусно. Некоторых ингредиентов нет в перечне. Под водорослями подразумевается сухая комбу. Взять кусочек 5–7 см. Количество огурца, рыбы и сыра написала на глаз.

Слово редактора

Домашние роллы с солёной красной рыбой — доступная альтернатива ресторанному суши. Внутри — сливочный сыр, свежий огурец и рыба, снаружи — лист нори и правильно заправленный рис. Рис подойдёт любой круглозерный, не обязательно специальный для суши. Подают с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби. Рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории503кКал
    20.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рис промыть: высыпать в большую ёмкость, залить водой, аккуратно перетереть зёрна руками, слить мутную воду. Повторять, пока вода не станет прозрачной — обычно четыре-пять раз. Слить воду, откинуть рис на сито и залить свежей водой. Оставить минимум на 20 минут, лучше на час.
    Рис промыть: высыпать в большую ёмкость, залить водой, аккуратно перетереть зёрна руками, слить мутную воду. Повторять, пока вода не станет прозрачной — обычно четыре-пять раз. Слить воду, откинуть рис на сито и залить свежей водой. Оставить минимум на 20 минут, лучше на час.
    Если нет часа на замачивание, достаточно 20 минут — но час даёт заметно лучший результат.
  • Шаг 2 Слить воду через сито. Разложить рис тонким слоем на ровной поверхности и оставить минимум на 30 минут — зёрна должны подсохнуть снаружи и набухнуть.
    Слить воду через сито. Разложить рис тонким слоем на ровной поверхности и оставить минимум на 30 минут — зёрна должны подсохнуть снаружи и набухнуть.
    Этап просушки важен: влажный рис при варке слипается и теряет текстуру.
  • Шаг 3 Переложить рис в кастрюлю, добавить воду и кусочек комбу. На среднем огне довести почти до кипения, вытащить комбу. Дождаться закипания, уменьшить нагрев до минимума, закрыть крышкой и варить 20 минут. В конце на 10 секунд включить максимальный нагрев, выключить. Между кастрюлей и крышкой положить бумажное полотенце, оставить на 20 минут.
    Переложить рис в кастрюлю, добавить воду и кусочек комбу. На среднем огне довести почти до кипения, вытащить комбу. Дождаться закипания, уменьшить нагрев до минимума, закрыть крышкой и варить 20 минут. В конце на 10 секунд включить максимальный нагрев, выключить. Между кастрюлей и крышкой положить бумажное полотенце, оставить на 20 минут.
    Комбу обязательно вытащить до закипания воды — иначе рис будет горчить. Если комбу нет, пропустите этот шаг.
  • Шаг 4 Смешать рисовый уксус с сахаром и солью. Горячий рис выложить в плоскую посуду, полить уксусной заправкой и аккуратно перемешать деревянной лопаткой, не приминая зёрна. Дать немного остыть.
    Смешать рисовый уксус с сахаром и солью. Горячий рис выложить в плоскую посуду, полить уксусной заправкой и аккуратно перемешать деревянной лопаткой, не приминая зёрна. Дать немного остыть.
    Рис нельзя мешать круговыми движениями — только разрезающими, иначе зёрна раздавятся и масса станет клейкой кашей.
  • Шаг 5 Огурец и рыбу нарезать брусочками.
    Огурец и рыбу нарезать брусочками.
    Брусочки режьте примерно одинаковой толщины, чтобы ролл получился ровным.
  • Шаг 6 На циновку (макису) постелить пищевую плёнку, сверху положить лист нори. Руки смочить водой и равномерно распределить рис тонким слоем по нори. Вдоль одного края нанести тонкую полоску васаби, выложить сыр, затем огурец и рыбу.
    На циновку (макису) постелить пищевую плёнку, сверху положить лист нори. Руки смочить водой и равномерно распределить рис тонким слоем по нори. Вдоль одного края нанести тонкую полоску васаби, выложить сыр, затем огурец и рыбу.
    Чем плотнее скатан ролл, тем аккуратнее он режется. Не торопитесь на этом шаге.
  • Шаг 7 При помощи циновки плотно свернуть ролл в колбаску. Дать полежать пять-семь минут, после чего разрезать острым ножом на пять-шесть частей. Подавать с маринованным имбирём и соевым соусом.
    При помощи циновки плотно свернуть ролл в колбаску. Дать полежать пять-семь минут, после чего разрезать острым ножом на пять-шесть частей. Подавать с маринованным имбирём и соевым соусом.
    Нож лучше смачивать водой между каждым разрезом — так срез получается чистым.

На заметку

Готовые роллы лучше съесть сразу — рис со временем твердеет, а нори размокает. Если нужно подождать, оберните колбаску плёнкой и уберите в холодильник не более чем на два часа. Этот рецепт с фото легко адаптируется: вместо красной рыбы подойдёт слабосолёная сельдь или копчёный лосось.
Оценить51
0

Что готовим

соленья
соленая рыба
рис
комбу
водоросли
роллы
имбирь маринованный
рыба с соусом
рецепты соусов, японская кухня
суши сэндвич с лососем

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • P
    povar576

    Мда, такие рецепты конечно лучше не выкладывать . Такие обычно находят своё место на заднем дворе кабака в помойка.

    • Наталья
      Наталья

      Согласна, и мне приготовление роллов кажется целым искусством 🍱🤗

      • Галина
        Галина

        Ни разу не готовила суши. Мне кажется, это так сложно. А рисовый уксус можно чем--то заменить?

        • 1

      Оставить комментарий