Гнезда из говядины с рисом
Описание рецепта
Решила заняться кулинарной археологией. В свое время накупила
В рецепте были только гнезда, я добавила при подаче тушеные овощи. Также можно подать с овощным салатом. В журнале было указано на 4 персоны. Я бы сказала, на 6. Также в оригинале в рис добавлялось 200 г сметаны, я вместо сметаны взяла пармезан и укроп. По рецепту лук пропускается через мясорубку вместе с говядиной, я же его обжарила. Но я всегда так делаю и для котлет.
Слово редактора
Гнезда из говядины с рисом — отличное блюдо для семейного ужина. Мясные гнезда, запечённые с сыром, получаются сочными и ароматными, а рис добавляет блюду сытности. Подавайте их с тушёными овощами или свежим салатом — так блюдо станет ещё более сбалансированным. В рецепте можно экспериментировать: например, добавить в начинку разные сыры или пряные травы. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность мяса и получить аппетитную корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- яйца куриные2шт.
- лук репчатый2шт.
- рис100г
- молоко150мл
- хлеб белый100г
- моцарелла для запекания200г
- сухари панировочные2ст. л.
- пармезан150г
- укроп1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории1054кКал43.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отвариваем в подсоленной воде почти до готовности. Промываем холодной водой, даем немного остыть. Мелко рубим отваренные вкрутую яйца, трем пармезан на мелкой терке или используем уже натертый, мелко шинкуем укроп и все перемешиваем.
Промывание риса холодной водой поможет убрать лишний крахмал — блюдо будет более рассыпчатым. Укроп лучше использовать свежий, он придаст ярче вкус и аромат.
- Шаг 2
Хлеб замачиваем в молоке и пропускаем через мясорубку вместе с говядиной (и луком, если хотите). Или обжариваем мелко нашинкованный лук в горячем растительном масле 3 минуты. Добавляем в фарш. Хорошенько вымешиваем фарш, солим и перчим.
Если пропускаете хлеб с говядиной через мясорубку, добавьте немного лука для сочности фарша. При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — горечь испортит вкус фарша.
- Шаг 3
Из фарша сформировать биточки. Я сделала 6. Получились довольно большие. Обвалять в сухарях. Сформировать гнезда. Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Для более хрустящей корочки можно сначала обвалять биточки в муке, а затем в сухарях. Старайтесь делать гнёзда одинаковой формы и размера — так они равномерно пропекутся.
- Шаг 4
Внутрь каждого гнезда положить рис. Сверху посыпать натертой на крупной терке моцареллой. Я накрыла фольгой. В рецепте это не указывалось, но мне показалось, что так будет лучше. На ваше усмотрение. Главное, фольгу сделать куполом, чтобы сыр не прилип. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут. Зависит от духовки. Подавать как самостоятельное блюдо или с овощами/овощным салатом. Приятного аппетита!
Готовность можно проверить визуально: моцарелла должна расплавиться и слегка подрумяниться, а фарш — стать равномерно золотистым. Если используете фольгу, следите, чтобы она не касалась сыра.
На заметку
Готовые гнёзда из говядины с рисом лучше подавать горячими — при разогреве текстура может измениться. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве используйте духовку или сковороду, избегайте микроволновки. К гнёздам отлично подойдут тушёные овощи или свежий овощной салат.