Индийский плов со свининой и карри
Описание рецепта
Плов получается плотным и ароматным — карри и копчёная паприка делают своё дело.Слово редактора
Индийский плов — адаптация восточного риса с мясом, приправленная карри, копчёной паприкой и зирой. Свинина обжаривается до корочки, затем тушится вместе с рисом в той же сковороде — ничего лишнего. Блюдо подойдёт для сытного обеда или ужина в будни. Можно взять любое нежирное мясо: говядину, курицу или индейку — специи работают с любым вариантом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная800г
- морковь600г
- лук репчатый3головка
- рис для плова1.5стакан
- сольпо вкусу
- карри1ст. л.
- паприка копченая1ст. л.
- чеснок сушеный1ст. л.
- зира1ч. л.
- вода4стакан
- растительное масло2ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, приправить свежемолотым перцем.Сухая сковорода без масла даёт мясу корочку, а не тушение — не торопитесь добавлять масло раньше времени. - Шаг 2
Влить растительное масло, посолить, всыпать сушёный чеснок, карри и копчёную паприку. Обжарить всё вместе.Специи добавляйте сразу после масла: так они раскрывают аромат на жире, а не в воде. - Шаг 3
Добавить репчатый лук, жарить до золотистого цвета.Лук режьте полукольцами средней толщины — тонкий сгорит раньше, чем подрумянится мясо. - Шаг 4
Всыпать морковь и зиру, жарить семь–десять минут.Морковь можно натереть крупно или нарезать соломкой — на вкус не влияет, только на текстуру. - Шаг 5
Влить один стакан воды, тушить на сильном огне пять–семь минут.Стакан воды на этом этапе нужен, чтобы деглазировать дно и начать тушение мяса до мягкости. - Шаг 6
Всыпать промытый рис, влить три стакана воды, довести до кипения, досолить по вкусу.Рис промывайте до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и не даёт плову слипнуться. - Шаг 7
Шаг 7Накрыть крышкой, огонь убавить до минимума, тушить до готовности риса.Крышку во время тушения риса не снимайте — пар доводит верхний слой до готовности.
На заметку
Готовый плов снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё пять минут — рис дойдёт и станет рассыпчатым. Подавайте со свежей зеленью или лёгким салатом из огурцов. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на сковороде с ложкой воды. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок с первого раза.Оценить51
0