Ширин-гогал с фисташками

Ширин-гогал с фисташками

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Гогал — традиционные азербайджанские булочки. Их делают на праздник Новруз-байрам, который отмечает 21 марта большинство персидских народов. Гогал символизирует солнце.

Есть два варианта: более известный соленый — шор-гогал, и сладкий — ширин-гогал. Традиционная начинка для шор-гогала — мука, жаренная в масле, а для ширин-гогала — орехи с сахаром.

Ингредиенты на порции

  • Начинка
  • фисташки рубленые100г
  • сахар80г

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории494кКал
    20.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В теплой воде растворите сахар, добавьте дрожжи и оставьте подниматься на 10 минут.
    В теплой воде растворите сахар, добавьте дрожжи и оставьте подниматься на 10 минут.
  • Шаг 2 Растопите масло для теста (250 г), просейте туда куркуму, добавьте соль, перемешайте и дайте слегка остыть.
    Растопите масло для теста (250 г), просейте туда куркуму, добавьте соль, перемешайте и дайте слегка остыть.
  • Шаг 3 Просейте муку, добавьте яйцо и мацони.
    Просейте муку, добавьте яйцо и мацони.
  • Шаг 4 Влейте дрожжи и большую часть масла. Начните размешивать ложкой.
    Влейте дрожжи и большую часть масла. Начните размешивать ложкой.
  • Шаг 5 Влейте остаток масла и замесите тесто. Накройте его и оставьте подниматься на полтора часа.
    Влейте остаток масла и замесите тесто. Накройте его и оставьте подниматься на полтора часа.
  • Шаг 6
    Растопите остальное масло (150 г).
  • Шаг 7 Разделите тесто на 9 частей (по традиции, а так можно больше или меньше). Раскатайте каждую часть до 1 мм толщиной, стараясь придать прямоугольную форму. Намотайте раскатанное тесто на скалку и перенесите на пергамент. Затем смажьте тесто маслом. Раскатайте следующую часть и выложите поверх. И т. д.
    Разделите тесто на 9 частей (по традиции, а так можно больше или меньше). Раскатайте каждую часть до 1 мм толщиной, стараясь придать прямоугольную форму. Намотайте раскатанное тесто на скалку и перенесите на пергамент. Затем смажьте тесто маслом. Раскатайте следующую часть и выложите поверх. И т. д.
  • Шаг 8 Сверните тесто в рулет.
    Сверните тесто в рулет.
  • Шаг 9 Нарежьте на части примерно по 2 см шириной.
    Нарежьте на части примерно по 2 см шириной.
  • Шаг 10 Сформируйте колодцы. Осторожно, не вдавливайте сильно донышко — нужно, чтобы осталась слоистая структура.
    Сформируйте колодцы. Осторожно, не вдавливайте сильно донышко — нужно, чтобы осталась слоистая структура.
  • Шаг 11
    Смешайте фисташки с сахаром и выложите в каждый гогал по 2–3 ч. л. начинки. Закройте гогалы, как пирожки.
  • Шаг 12 Выложите на противень швом вниз и дайте отдохнуть минут 10, затем смажьте желтком. Можно посыпать маком.
    Выложите на противень швом вниз и дайте отдохнуть минут 10, затем смажьте желтком. Можно посыпать маком.
  • Шаг 13 Выпекайте в духовке, прогретой до 220°C, 20 минут.
    Выпекайте в духовке, прогретой до 220°C, 20 минут.
Оценить52
0

Автор рецепта

GüiñaGüiña,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

     Интересен результат: булочки получаются по структуре и вкусу как дрожжевые или больше как песочные? И можно ли заменить мацони на сметану? И куркума ощущается?

    • Elena1639
      Elena1639

       красивые булочки

      Оставить комментарий