Салат с козьим сыром, клюквой и кедровыми орехами
Описание рецепта
Мне нравятся салаты, которые позволяют экспериментировать, например, к салатному миксу добавить орехи, изюм. Подойдет сюда и любой свежий рассольный сыр — моцарелла, молодой сулугуни, — а масло хорошо взять из тыквенных семечек или любое ореховое. А еще такой салат можно сделать заранее, за час с ним ничего не станет — он не размокнет и не потеряет своей хрусткости и звонкости.
Слово редактора
Салат с козьим сыром, клюквой и кедровыми орехами — отличное решение для лёгкого ужина или праздничного стола. Хрустящие орехи, сладковатая клюква и нежный козий сыр создают интересное сочетание вкусов. Заправка на основе лимонного сока и горчицы добавляет блюду пикантности. Такой салат хорошо подойдёт к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельным лёгким ужином. Попробуйте экспериментировать с разными видами салатных миксов и ореховых масел — каждый раз будет новый вкус!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс150г
- сыр козий мягкий100г
- клюква вяленая1горсть
- кедровые орехи1горсть
- мята3веточка
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло3ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.
Подсушивайте орехи на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого золотистого оттенка — так они станут хрустящими и раскроют аромат
- Шаг 2
Из половинки лимона выжать сок.
- Шаг 3
Приготовить заправку: соединить горчицу с лимонным соком, посолить, поперчить, влить оливковое масло и перемешать.
Для более однородной заправки взбейте ингредиенты венчиком или вилкой. Следите за балансом кислоты и соли — заправка должна быть пикантной, но не слишком резкой
- Шаг 4
В глубокую посуду выложить салатные листья, посыпать клюквой и орехами, полить заправкой и перемешать.
Перед подачей убедитесь, что салатные листья равномерно покрыты заправкой — так вкус будет сбалансированным
- Шаг 5
Козий сыр измельчить руками и выложить на салат небольшими кусочками.
Козий сыр лучше не резать ножом, а разламывать руками — так он сохранит текстуру и не потеряет много влаги
- Шаг 6
Мяту порвать руками и посыпать салат.
Используйте только свежие листья мяты — они придадут салату лёгкую свежесть. Если мяты нет, можно заменить её на базилик или руколу
На заметку
Салат можно приготовить заранее — он сохранит хрусткость в течение часа. Для разнообразия замените козий сыр на моцареллу или молодой сулугуни, а оливковое масло — на масло из тыквенных семечек или другое ореховое. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к запечённой курице или рыбе.