Кекс с грушами и шафраном
Описание рецепта
Вместо груш подойдут и яблоки, и сливы — любые сезонные фрукты или сухофрукты. Количество определяйте сами, если любите фрукты, добавляйте побольше, главное, соблюдать технологию теста — бисквит, особенно в котором не так много яиц, зависит от того, насколько тщательно взбиты яйца с сахаром. Шафран можно взять имеретинский или просто добавить щепотку куркумы — она даст яркий, радостный цвет. Если посыпать сахарной пудрой горячую выпечку, то пудра с выделившимся грушевым соком образует приятную корочку, а остывший кекс можно посыпать еще раз.
Слово редактора
Кекс с грушами и шафраном — отличное решение для осеннего десерта. Шафран придаёт выпечке не только яркий цвет, но и тонкий восточный аромат, а сочные груши делают кекс сочным и ароматным. Такой десерт прекрасно подойдёт к чашке чая или кофе, а также станет украшением семейного чаепития. Экспериментируйте с разными видами фруктов — каждый раз у вас будет новый вкус. Подавайте кекс с мороженым или сметаной, чтобы добавить десерту нежности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- большие груши2шт.
- мука150г
- сахар200г
- сливочное масло120г
- яйца куриные2шт.
- лимоны0.5шт.
- сухари панировочные1горсть
- молоко50мл
- йогурт или нежирная сметана50г
- сахарная пудра1ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- шафран нити1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев. Проверьте, чтобы противень был расположен по центру духовки — так кекс пропечётся равномерно
- Шаг 2
Муку перемешать с разрыхлителем.
Перемешивайте муку с разрыхлителем аккуратно, чтобы не потерять воздушность смеси
- Шаг 3
Растопить в небольшой кастрюле 100 г сливочного масла, всыпать шафран и перемешать, затем снять с огня, влить молоко и немного остудить.
Шафран лучше раскроет свой аромат, если немного потомить его в растопленном масле. Следите, чтобы масло не закипело — иначе кекс может приобрести неприятный привкус
- Шаг 4
В чашу комбайна поместить 150 г сахара, яйца и взбить в светлую, воздушную массу, затем добавить ванильный экстракт, соль, тонкой струйкой влить растопленное масло с шафраном, всыпать муку с разрыхлителем, выложить йогурт или сметану и лопаткой вымешать тесто.
Взбивайте яйца с сахаром до увеличения объёма в 2–3 раза. Вливайте масло тонкой струйкой, не прекращая взбивания, чтобы масса не осела
- Шаг 5
Груши очистить от кожуры и полить выжатым из лимона соком, затем удалить сердцевину, нарезать кубиками и еще немного сбрызнуть лимонным соком.
Лимонный сок предотвратит потемнение груш и добавит лёгкую кислинку кексу. Выбирайте спелые, но твёрдые груши — они лучше сохранят форму
- Шаг 6
Форму для кекса с выемкой посередине смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и оставшимся сахаром. Лишний сахар и сухари вытряхнуть из формы и посыпать нарезанные груши.
Сухари и сахар создадут хрустящую корочку на дне формы. Убедитесь, что форма хорошо смазана маслом, чтобы кекс не прилип
- Шаг 7
В тесто добавить груши, все перемешать, равномерно выложить в форму, распределить и выпекать в разогретой духовке около часа.
Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет корочки: она должна стать золотисто-коричневой
- Шаг 8
Горячий кекс посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра не только украсит кекс, но и добавит лёгкую сладость. Подавайте кекс остывшим — так лучше раскрывается аромат шафрана
На заметку
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой — на горячем кексе пудра создаст приятную корочку с грушевым соком, а остывший кекс можно посыпать ещё раз. Вместо груш можно использовать яблоки или сливы — количество фруктов регулируйте по вкусу, но не забывайте тщательно взбивать яйца с сахаром для бисквита. Кекс хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере.