Куриные колбаски: варёно-жареные из грудки и сала
Описание рецепта
Фарш из грудки получается нежнее, чем кажется, — сало делает своё дело. После варки в плёнке колбаски держат форму, а сковорода даёт им ту самую румяную корочку, ради которой всё и затевается.Слово редактора
Куриные колбаски готовятся из рубленого фарша на основе куриной грудки и сала. Фарш приправляют солью, перцем и мускатным орехом, формуют в плёнку и проваривают — так колбаски держат форму. Затем их обжаривают на сковороде до румяной корочки. Блюдо подойдёт для несложного ужина или как добавка к любому гарниру. Специи можно варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки600г
- сало300г
- вода0.5стакан
- сольпо вкусу
- мускатный орех молотый1ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сало и куриную грудку измельчите до состояния паштета — в блендере или мясорубке с мелкой решёткой.Измельчайте до однородной массы без крупных кусочков — тогда колбаска будет держать форму. - Шаг 2
Посыпьте фарш солью, перцем и молотым мускатным орехом, влейте воду и хорошо перемешайте.Воды добавляйте немного — около двух столовых ложек: фарш должен оставаться плотным, не растекаться. - Шаг 3
На пищевую плёнку выложите порцию фарша и сверните в форме колбаски, плотно закрутив края.Заворачивайте как конфету: сначала скатайте рулет, потом туго закрутите оба конца. - Шаг 4
Опустите колбаски в кипящую воду и проварите пять минут с момента закипания.Следите, чтобы вода не кипела бурно — при сильном кипении плёнка может порваться. - Шаг 5
Достаньте колбаски, удалите плёнку.Дайте колбаскам чуть остыть перед снятием плёнки — так она снимается аккуратнее. - Шаг 6
Обжарьте на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.Обжаривайте на среднем огне, регулярно переворачивая, чтобы корочка была равномерной со всех сторон. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячими с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Готовые колбаски можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать на сковороде. Если хотите заготовить впрок — заморозьте после варки, до обжарки. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите фарш из расчёта одна колбаска на порцию.Оценить52
0