Щи с квашеной капустой на курином бульоне
Описание рецепта
Квашеная капуста — это то, что делает щи щами, а не просто куриным супом с овощами. Кислинка, плотный бульон и запах чеснока с укропом в конце — вот за что этот суп любят.Слово редактора
Щи с квашеной капустой — классический русский суп на курином бульоне с картофелем, поджаркой из лука и моркови и чесноком. Квашеная капуста даёт бульону характерную кислинку и насыщенность. Подходит для обычного обеда и хорошо хранится в холодильнике — на следующий день вкус только глубже. Готовится в трёхлитровой кастрюле, набор ингредиентов минимальный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курицапо вкусу
- картофель4шт.
- капуста квашеная3горсть
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- укроппо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории45кКал1.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В трёхлитровой кастрюле сварить куриный бульон вместе с нарезанным ломтиками картофелем.Курицу можно варить целиком или кусками — бульон получается наваристее из кусков с костью. - Шаг 2
Квашеную капусту отжать от сока и добавить в кастрюлю. Варить 30–40 минут.Если капуста очень кислая, промойте её холодной водой перед добавлением в суп. - Шаг 3
Пока щи варятся, обжарить на растительном масле репчатый лук и морковь до мягкости.Лук и морковь жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорели. - Шаг 4
За 15 минут до конца варки добавить поджарку в кастрюлю.Поджарку можно добавить и раньше — тогда морковь разварится сильнее. - Шаг 5
Чеснок натереть, укроп нарезать. Добавить в щи, проварить пять минут.Чеснок добавляйте именно в конце — так он сохраняет аромат. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые щи разлейте по тарелкам и подавайте горячими — со сметаной и чёрным хлебом. Хранить в холодильнике до трёх суток: на второй день бульон становится гуще и насыщеннее. Этот рецепт с фото подходит и для приготовления в мультиварке на режиме «Суп». Количество чеснока регулируйте по вкусу.Оценить51
0