Курица с соусом из перца
Описание рецепта
Продолжаю готовить по рецептам из старых журналов. Для этого блюда можно взять курицу и порубить на части. Так было в рецепте. Я взяла куриные бедра.
Соус получился очень вкусный. Остроту регулируйте количеством перца. У меня был сезонный перец «ласточка». Если перец крупный импортный, думаю, можно взять меньше.
Слово редактора
Курица с соусом из перца — отличное блюдо для семейного ужина. Соус на основе сметаны и томатной пасты с добавлением болгарского и острого перца придаст куриному мясу насыщенную пикантность. Попробуйте подать блюдо с отварным картофелем или рассыпчатым рисом — они прекрасно оттенят вкус. Можно экспериментировать с видами перца, например, добавить сладкий перец разных цветов — это не только усилит вкус, но и сделает блюдо ярче. Такая курица в соусе станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей мясных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра1кг
- перец болгарский4шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- перец красный острый молотый3ч. л.
- паприка красная молотая1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- сметана100г
- сливочное масло50г
- мука1ст. л.
- куриный бульон250мл
- сольпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории796кКал33.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я разрезала бедра пополам. Можно взять целиком, посолить и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему жиру стечь.
Слово редактора
При обжаривании курицы следите, чтобы корочка была равномерной — это обеспечит красивую подачу и сохранит сочность мяса. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 2
В этом же жире обжарить мелко порубленный лук и чеснок 2–3 минуты. Добавить томатную пасту, острый перец, паприку и муку. Обжарить 1 минуту.
Слово редактора
При обжаривании лука и чеснока не пережаривайте — если чеснок начнёт горчить, вкус блюда будет испорчен. Мука поможет загустить соус, но важно не допустить образования комков — всыпайте её тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Шаг 3
Постепенно влить бульон и вскипятить. Добавить куски курицы и тушить на слабом огне под крышкой 20–25 минут.
Слово редактора
Во время тушения следите, чтобы бульон не выкипел полностью — при необходимости подливайте немного воды. Курица готова, когда мясо легко отделяется от кости.
- Шаг 4
Сладкий болгарский перец очистить и нарезать кубиками или полосками. Добавить к курице через 15 минут после начала тушения. Вынуть мясо. Добавить сметану и нарубленную петрушку. Прогреть. Вернуть мясо в сковороду, прогреть еще пару минут, поворачивая курицу, чтобы пропиталась соусом со всех сторон. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Слово редактора
Болгарский перец лучше добавлять за 10–15 минут до конца приготовления, чтобы он сохранил хрустящую текстуру. Сметана придаст соусу кремовость — если хотите более нежный вкус, можно заменить её на жирные сливки.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так вкус раскрывается полностью. Курица с соусом из перца хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру соуса и курицы, избегайте микроволновки. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре.