Курица с соусом из перца: тушёная на сковороде с паприкой и сметаной
Описание рецепта
Продолжаю готовить по рецептам из старых журналов. Для этого блюда можно взять курицу и порубить на части. Так было в рецепте. Я взяла куриные бедра. Соус получился очень вкусный. Остроту регулируйте количеством перца. У меня был сезонный перец «ласточка». Если перец крупный импортный, думаю, можно взять меньше.Слово редактора
Блюдо из куриных бёдер, тушённых в соусе на основе болгарского перца, томатной пасты, бульона и сметаны. Мясо сначала обжаривается до румяной корочки, потом доходит под крышкой — получается сочным и пропитанным соусом. Подходит к любому гарниру: рису, картофелю, пасте. Остроту легко регулировать количеством красного острого перца — можно убрать совсем или добавить побольше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра1кг
- перец болгарский4шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- перец красный острый молотый3ч. л.
- паприка красная молотая1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- сметана100г
- сливочное масло50г
- мука1ст. л.
- куриный бульон250мл
- сольпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории796кКал33.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные бёдра разрезала пополам, посолила и обжарила в разогретом растительном масле до румяной корочки. Выложила на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.Можно взять не бёдра, а целую курицу, разрубленную на части — время тушения не изменится. - Шаг 2
В том же жире обжарила мелко порубленный лук и чеснок два-три минуты.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и прозрачным, не коричневым. - Шаг 3
Добавила томатную пасту, острый перец, паприку и муку. Обжарила одну минуту, помешивая.Муку добавляйте сразу к специям и пасте — так она не даст комков при вливании бульона. - Шаг 4
Постепенно влила куриный бульон и довела до кипения. Вернула кусочки курицы в сковороду, накрыла крышкой и тушила на слабом огне 20–25 минут.Бульон вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы соус получился однородным. - Шаг 5
Шаг 5Болгарский перец очистила и нарезала кубиками или полосками. Добавила к курице через 15 минут после начала тушения.Если болгарский перец крупный импортный, хватит одного. Мелкий сезонный — берите два-три штуки. - Шаг 6Шаг 6Вынула мясо из соуса. Добавила сметану и нарубленную петрушку, прогрела.Сметану добавляйте в уже снятый с сильного огня соус, иначе она может свернуться.
- Шаг 7Шаг 7Вернула курицу в сковороду, прогрела ещё пару минут, поворачивая кусочки, чтобы пропитались соусом со всех сторон.Готовое блюдо подавайте сразу — соус при остывании загустевает, но при разогреве легко восстанавливается с ложкой бульона или воды.
На заметку
Подавайте с рисом, картофельным пюре или широкой лапшой — соус хорошо впитывается в любой гарнир. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного бульона. По этому же рецепту с фото можно приготовить куриное филе — время тушения сократится до 15 минут.Оценить51
0