Рыба под сливочным соусом с каперсами
Описание рецепта
Это очень простой рецепт, можно взять любую рыбу — треску, пикшу, плотное белое филе. Муж часто рассказывает, что его мама очень вкусно готовила судака по-польски. Не настаиваю на том, что рецепт этого соуса аутентичный, это моя сегодняшняя его интерпретация. Вместо петрушки можно взять зеленый лук, можно добавить чеснок — будет очень любопытно. Уксус здесь не нужен, потому что каперсы маринованные, но если бы я экспериментировала и делала с соленым огурчиком, то немного уксуса не помешало бы. Такую рыбу можно приготовить накануне, а потом деликатно разогреть.
Слово редактора
Рыба под сливочным соусом с каперсами — отличное блюдо для лёгкого ужина. Сливочный соус с пикантными каперсами прекрасно оттеняет вкус рыбы, а ароматные травы добавляют блюду изысканности. Такое блюдо можно подать с отварным картофелем или рисом — они хорошо дополнят нежную текстуру рыбы. Экспериментируйте с видами рыбы и зеленью: попробуйте добавить шпинат или щавель для более яркого вкуса. Блюдо готовится быстро, что особенно ценно в будние дни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки макроруса5шт.
- розмарин1веточка
- тимьян1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- сливочное масло200г
- яйца куриные1шт.
- каперсы1ст. л.
- петрушка зелень2веточка
Пищевая ценность
- Белки144г160.00% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1102кКал45.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки полить оливковым маслом, посолить, поперчить с двух сторон и обжаривать на разогретой сковороде-гриль с каждой стороны по 2 минуты, в конце выложить к рыбе веточки розмарина и тимьяна.
Обжаривайте на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка. Следите, чтобы стейки не прилипали к сковороде — это может испортить внешний вид блюда.
- Шаг 2
Яйцо отварить вкрутую, затем почистить и мелко порубить.
Чтобы легче очистить яйцо, после варки опустите его в холодную воду на 5–10 минут. Это также поможет избежать потемнения желтка.
- Шаг 3
Каперсы порезать.
Если каперсы крупные, разрежьте их пополам — так они лучше распределятся в соусе и не будут доминировать в каждом укусе.
- Шаг 4
Петрушку порубить.
Для более нежной текстуры петрушки нарежьте её как можно мельче — так она лучше интегрируется в соус.
- Шаг 5
Приготовить соус: сливочное масло растопить и перелить в миску, добавить измельченное яйцо, каперсы и петрушку, все перемешать.
Чтобы соус не расслоился, добавляйте измельчённые ингредиенты в слегка остывшее растопленное масло. Можно также добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 6
Готовую горячую рыбу переложить на тарелку и полить соусом.
На заметку
Рыбу под сливочным соусом с каперсами можно приготовить заранее — храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте на сковороде на слабом огне или в духовке при 120–150 °C около 10 минут. Вместо петрушки можно использовать зелёный лук, а для более яркого вкуса добавьте мелко порубленный чеснок.