Уха по-царски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Всем привет! Давненько я ничего не выкладывала, соскучилась ❤️
Возвращаюсь с огоньком!
P. S. не собиралась публиковать, поэтому пошаговых фото нет, но когда попробовала, поняла, что рецепт — огонь и надо делиться! Тем более такой эффектный!
Слово редактора
Уха по-царски — изысканное блюдо, которое превратит обычный обед в праздничный ужин. Сочетание разных видов рыбы придаёт супу насыщенный вкус, а шафран и водка добавляют особые нотки. Это блюдо отлично подойдёт для семейного торжества или ужина с гостями, которые ценят кулинарные изыски. Традиционно уху подают с ломтиком лимона и свежим хлебом — так вкус раскрывается ещё ярче. Приготовление требует времени, но результат точно порадует всех любителей рыбных блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- осетр1шт.
- окунь1шт.
- судак1кг
- картофель4шт.
- морковь крупная1шт.
- шафран1щепотка
- сольпо вкусу
- лавровый лист4лист
- перец горошком0.5ч. л.
- укроп50г
- вода6л
- водка50мл
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Всю рыбу чистим от внутренностей и чешуи. Нарезаем на кусочки. Голову и хвост тоже используем. Сначала варим осетра. Готового осетра достаем из бульона.При чистке рыбы тщательно удалите все внутренности и тёмную плёнку — она может дать горечь. Нарезайте куски примерно одинакового размера, чтобы они равномерно проваривались.
- Шаг 2В марлю выкладываем судака, окуня, зелень, перец, лавровый лист. Опускаем в бульон. Варим 2 часа, после достаем и процеживаем воду.Марля поможет легко извлечь специи и рыбу из бульона, не оставляя мелких кусочков. Следите, чтобы марля была чистой и без запаха.
- Шаг 3Добавляем нарезанные картофель и морковь. Рыбу (только судак и осетр) отделяем от костей. Шафран перетираем с морской солью. Добавляем мясо рыбы и соль с шафраном. Добавляем 50 мл водки. Доводим до кипения.Шафран придаст ухе характерный золотистый цвет и аромат. Водка помогает убрать речной запах — добавляйте её в самом конце приготовления. Картофель и морковь должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 4
Готовую уху снимаем с огня. Поджигаем небольшую деревяшку и в горящем виде вводим в бульон. Подаем уху горячей.Поджигание деревяшки — традиционный способ устранения запаха рыбы. Убедитесь, что деревяшка не содержит смолы или других веществ, которые могут испортить вкус.
На заметку
Уху по-царски лучше подавать сразу после приготовления — так она максимально раскрывает вкус и аромат. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не более 2 суток, разогревая перед подачей на медленном огне, чтобы не потерять насыщенность бульона. К ухе отлично подойдут хрустящие гренки и свежая зелень для украшения тарелки.Оценить52
0