Оладьи с квашеной капустой на рассоле
Описание рецепта
Квашеная капуста в тесте — не экзотика, а очень логичное сочетание: кислинка рассола и хрустящие волокна капусты делают оладьи интереснее обычных. Жарятся быстро, едятся ещё быстрее.Слово редактора
Оладьи на капустном рассоле — быстрая несладкая выпечка без яиц и молока. Рассол заменяет жидкость и даёт лёгкую кислинку, квашеная капуста добавляет текстуру и вкус. Подходят как самостоятельный перекус или гарнир к мясу. Цельнозерновая мука делает оладьи более плотными и сытными — при желании можно взять только пшеничную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная200г
- капустный рассол200мл
- мука цельнозерновая0.5стакан
- пшеничная мука0.5стакан
- сода0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Квашеную капусту отжать руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.Если капуста крупно нарублена, порубите её немного мельче — оладьи будут ровнее. - Шаг 2
Цельнозерновую и пшеничную муку смешать с содой и солью в одной миске.Пропорции муки можно регулировать: берите только пшеничную или только цельнозерновую в том же общем количестве. - Шаг 3
Влить капустный рассол в мучную смесь и перемешать до однородности.Рассол у разных производителей отличается по солёности — попробуйте тесто перед жаркой и при необходимости досолите. - Шаг 4
Добавить отжатую капусту и перемешать — тесто должно получиться густым, как на обычные оладьи.Тесто должно держать форму и не растекаться по сковороде. Если жидковато, добавьте столовую ложку муки. - Шаг 5
Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне. Ложкой выложить оладьи и обжарить с двух сторон до светло-коричневой корочки.Огонь держите средним: на сильном оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Шаг 6
Жарить с двух сторон под крышкой на среднем огне.Готовность оладьев можно определить по золотистой корочке. Под крышкой они будут более нежными, а без крышки — более хрустящими. - Шаг 7
Приятного аппетита!