Тушеная капуста в заливке
Описание рецепта
Слово редактора
Тушёная капуста — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт как гарнир, так и в качестве самостоятельного блюда. Добавление болгарского перца и сметаны придаёт капусте нежный вкус и сочность, а заливка на основе яиц и муки делает блюдо более сытным. Это отличный вариант для семейного ужина — просто и вкусно. Подавайте тушёную капусту с кусочком свежего хлеба или используйте в качестве начинки для пирожков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная300г
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- перец болгарский1шт.
- яйца куриные4шт.
- сметана 20%3ст. л.
- мука3ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- топленое масло2ст. л.
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На топленом масле обжарить лук, морковь и перец.
Обжаривайте овощи до лёгкого золотистого цвета — так они станут мягче и раскроют свой вкус. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус блюда.
- Шаг 2
Добавить нашинкованную капусту. Посолить.
Нашинкуйте капусту тонко — так она быстрее приготовится и лучше пропитается вкусом заливки. Соль поможет выделить сок.
- Шаг 3
Тушить под крышкой на тихом огне до готовности.
Следите за количеством сока — если его слишком много, слегка приоткройте крышку, чтобы лишняя влага выпарилась. Капуста должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 4
К яйцам добавить муку, сметану, разрыхлитель и соль.
Разрыхлитель сделает заливку более нежной и воздушной. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше смешаются.
- Шаг 5
Перемешать до однородности.
Для однородности можно использовать венчик или миксер. Проверьте, чтобы не осталось комочков муки.
- Шаг 6
Залить заливкой капусту. Перемешать.
Заливка должна равномерно распределиться по капусте. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру овощей.
- Шаг 7
Посыпать сверху сыром.
Используйте твёрдый сыр — он лучше расплавится и придаст блюду насыщенный вкус. Натрите сыр на мелкой тёрке для равномерного распределения.
- Шаг 8
Готовить под крышкой примерно 15 минут.
Готовьте до тех пор, пока заливка не загустеет и не начнёт слегка пузыриться. Проверьте, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
- Шаг 9
При подаче посыпать зеленью.
Свежая зелень добавит яркости и аромата. Используйте укроп или петрушку — они хорошо сочетаются с тушёной капустой.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Тушёная капуста в заливке хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. К блюду отлично подойдут отварной картофель или рис, а также свежий салат из огурцов и помидоров. Для менее калорийной версии можно заменить топлёное масло на растительное в той же пропорции.