Французский апельсиновый бисквит
Описание рецепта
Слово редактора
Французский апельсиновый бисквит — отличное решение для любителей цитрусовых нот в десертах. Этот лёгкий и воздушный бисквит прекрасно подойдёт как для самостоятельного употребления с чашечкой чая, так и в качестве основы для многослойного торта. Апельсиновая цедра и сок придают выпечке яркий аромат и свежесть, а сочетание муки с кукурузным крахмалом делает текстуру бисквита особенно нежной. Подавайте бисквит, украсив его свежими дольками апельсина или ягодным соусом — получится не только вкусно, но и красиво.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар250г
- апельсины1шт.
- мука100г
- кукурузный крахмал100г
- разрыхлитель1ст. л.
- сливочное масло100г
- апельсиновый сок250мл
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить в крутую пену.
Чтобы белки взбились в крутую пену, убедитесь, что посуда и венчик сухие и чистые. Отсутствие жира — залог успешного взбивания.
- Шаг 2
Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния. С апельсина снять цедру и смешать с мукой, разрыхлителем и крахмалом. Всыпать эту смесь в желтки и хорошо перемешать. Сливочное масло растопить, остудить. Добавить к тесту, перемешать. Осторожно ввести белки.
Цедра придаст бисквиту яркий аромат — не жалейте её. Чтобы смесь не осела, вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз.
- Шаг 3
Вылить тесто в форму и выпекать 35–40 минут при температуре 180°C.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой, а сам бисквит не должен прилипать к ней.
- Шаг 4
Из апельсина и лимона выжать сок и добавить 1 столовую ложку сахара. Тщательно перемешать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного апельсинового ликёра в сироп.
- Шаг 5
Готовый бисквит часто наколоть шпажкой, залить соком и оставить остывать. Когда выпечка остынет, можно посыпать сахарной пудрой.
Чтобы бисквит лучше пропитался, дайте ему остыть полностью — так сироп глубже проникнет в текстуру выпечки.
На заметку
Готовый бисквит лучше всего хранить в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — так он останется свежим до 3 дней. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в тесто ещё одну столовую ложку апельсиновой цедры. При разогревании бисквит лучше слегка увлажнить, например, сбрызнув апельсиновым соком, чтобы он не стал сухим.