Французский апельсиновый бисквит с цитрусовой пропиткой
Описание рецепта
Бисквит получается сочным за счёт цитрусовой пропитки — без крема, без украшений, но со вкусом.Слово редактора
Апельсиновый бисквит на желтках и взбитых белках с добавлением кукурузного крахмала — пористый, лёгкий, с выраженным цитрусовым ароматом. После выпечки его пропитывают смесью апельсинового и лимонного сока с сахаром: корж становится сочным и не пересыхает. Подходит для подачи как самостоятельный десерт к чаю или как основа для торта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар250г
- апельсины1шт.
- мука100г
- кукурузный крахмал100г
- разрыхлитель1ст. л.
- сливочное масло100г
- апельсиновый сок250мл
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Яся
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить в крутую пену. Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния.Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший след жира не даст крутой пены. - Шаг 2
Снять цедру с апельсина. Смешать цедру с мукой, разрыхлителем и кукурузным крахмалом.Снимайте цедру только с верхнего оранжевого слоя, не задевая белую мякоть — она горчит. - Шаг 3
Всыпать мучную смесь в желтки и хорошо перемешать.Добавляйте мучную смесь постепенно, чтобы не было комков. - Шаг 4
Растопить сливочное масло, остудить и добавить к тесту, перемешать. Осторожно ввести взбитые белки.Масло должно быть именно остывшим, не горячим — горячее осадит белки. - Шаг 5
Вылить тесто в форму и выпекать 35–40 минут при 180 °C.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Шаг 6Из апельсина и лимона выжать сок, добавить одну столовую ложку сахара, тщательно перемешать. Готовый бисквит часто наколоть шпажкой, залить пропиткой и оставить остывать. По желанию посыпать сахарной пудрой.Наколите корж как можно чаще и равномернее — пропитка распределится по всему бисквиту, а не только у краёв.
На заметку
Бисквит хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый плёнкой — не черствеет благодаря пропитке. В холодильнике держится до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: замените апельсин мандарином или грейпфрутом. Для фото красиво смотрится посыпка сахарной пудрой через трафарет.Оценить54
0
Комментарии
2Впервые получился такой бисквит😋 Лена, он просто волшебный! ✨✨✨ Так пропекся чудесно, приятного солнечного цвета🥰 нам очень понравился, спасибо за рецепт! 💕💕💕
Ух, какой должно быть ароматный бисквит получился! Лена, подскажите пожалуйста, на какую форму расчёт?