Лобио с куриной грудкой
Описание рецепта
Слово редактора
Лобио с куриной грудкой — блюдо, которое объединяет традиции грузинской кухни с привычными нам ингредиентами. Красная фасоль придаёт сытность, а курица — нежность и сочность. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте лобио с свежим хлебом или лавашом, дополните зеленью и острыми соусами — и вы получите полноценное и питательное блюдо. Лобио хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная1стакан
- куриные грудки400г
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- перец болгарский красный2шт.
- помидоры2шт.
- чеснок1головка
- петрушка зеленьпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- перец острыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, примерно 1 час 30 минут. За это время обжарить куриную грудку. Посолить, посыпать перцем, добавить нарезанный репчатый лук и острый перец. Припустить до прозрачности лука.
Чтобы фасоль сварилась равномерно, предварительно замочите её на несколько часов. Куриную грудку обжаривайте на среднем огне, чтобы не пересушить — она должна остаться сочной.
- Шаг 2
Всыпать морковь, пережарить.
Морковь нарезайте брусочками или кубиками — так она лучше прожарится и будет хорошо видна в готовом блюде.
- Шаг 3
Затем — болгарский перец, пережарить.
Болгарский перец нарезайте одинаковыми кусочками — так он равномерно прожарится и будет эстетично смотреться в блюде.
- Шаг 4
Следом добавить помидоры (у меня замороженные). Жарить смесь 10–15 минут.
Если используете свежие помидоры, предварительно снимите с них кожицу — так лобио будет нежнее. Замороженные помидоры добавляйте без разморозки.
- Шаг 5
Всыпать отварную фасоль, влить немного отвара от фасоли. Если требуется, посолить.
Отвар от фасоли придаст блюду более насыщенный вкус — не жалейте его, но следите, чтобы не переборщить с жидкостью.
- Шаг 6
Добавить измельченный чеснок и петрушку.
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Петрушку можно использовать как свежую, так и сушёную, но свежая даст более яркий вкус.
- Шаг 7
Тушить под крышкой 20–30 минут.
Готовность блюда можно проверить по мягкости фасоли и овощей — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Если нужно, добавьте немного воды или отвара, чтобы блюдо не пригорело.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Лобио с куриной грудкой лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и лавашом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру фасоли и мяса. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного лимонного сока или гранатового соуса.