Чизкейк с фисташками на песочной основе
Описание рецепта
Чизкейк получается плотным, без трещин — главное не торопиться с охлаждением. Фисташковая паста сверху даёт тот самый насыщенный ореховый вкус, ради которого и стоит его печь.Слово редактора
Фисташковый чизкейк — запечённый десерт на основе творожного сыра, сливок и яиц с хрустящей крошкой из песочного печенья. Сверху — фисташковая паста и дроблёные орехи. Форма небольшая (16–19 см), порций выходит немного, но десерт плотный и насыщенный. Подойдёт к чаю или как праздничный торт без лишних украшений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сырная основа
- творожный сыр500г
- сахарная пудра120г
- сливки 33–35%200г
- яйца куриные3шт.
- кукурузный крахмал30г
- фисташковая паста4ст. л.
- фисташки очищенные1горсть
- Песочная основа
- печенье песочное100г
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории663кКал27.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы диаметром 16–19 см, застеленной пергаментом, утрамбовать. Убрать в холодильник.Песочное печенье можно измельчить в блендере или раскатать скалкой через пакет — крошка должна быть мелкой и равномерной. - Шаг 2Шаг 2Творожный сыр смешать с сахарной пудрой. Влить сливки, перемешать.Не взбивайте смесь миксером — от лишнего воздуха на поверхности появятся трещины. Перемешивайте лопаткой или ложкой.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яйца, перемешать. Добавить кукурузный крахмал, перемешать до однородности.Добавляйте яйца по одному — так начинка соединится без комков.
- Шаг 4Шаг 4Вылить начинку в форму поверх основы.Следите, чтобы основа из холодильника была плотной перед заливкой — иначе крошка может размокнуть.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C 25 минут, затем ещё 20 минут при 160 °C. Готовый чизкейк должен подрагивать в центре.Не открывайте духовку в первые 25 минут. Если верх начинает темнеть, накройте фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Остудить в холодильнике в течение пяти-шести часов. Покрыть сверху фисташковой пастой и посыпать очищенными фисташками.Фисташковую пасту наносите только на полностью остывший чизкейк — иначе она растечётся.
На заметку
Храните чизкейк в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Фисташковую пасту можно заменить на любую ореховую — вкус изменится, но текстура останется той же. Если хотите сфотографировать готовый десерт для фото к этому рецепту, делайте это сразу после нанесения пасты — орехи выглядят свежее всего в первые несколько часов.Оценить44
0
Комментарии
2Делала этот чизкейк по вашему рецепту из Инстаграм. Всё получилось. Вкусно))) спасибо)))
Вопрос по поводу выпекания. Когда выпекают чизкейк, то форму с ним ставят в большую с водой. В вашем варианте этого делать не надо?