Чизкейк с фисташками
Описание рецепта
Когда дочитаете рецепт, вы очень удивитесь, как просто и легко готовить этот чизкейк. Но в итоге получится невероятно вкусный десерт.
Слово редактора
Чизкейк с фисташками — изысканный десерт, который порадует любителей нежных творожных текстур и ореховых нот. Фисташковая паста придаёт чизкейку характерный вкус и аромат, а дроблёные фисташки — приятную хрустящую текстуру. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте чизкейк охлаждённым, с чашечкой ароматного кофе или лёгким фруктовым сорбетом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сырная основа
- творожный сыр500г
- сахарная пудра120г
- сливки 33–35%200г
- яйца куриные3шт.
- кукурузный крахмал30г
- фисташковая паста4ст. л.
- фисташки очищенные1горсть
- Песочная основа
- печенье песочное100г
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории663кКал27.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным маслом. Выложить на дно застеленной пергаментом формы (диаметром 16–19 см), утрамбовать. Убрать в холодильник.
Чтобы основа получилась равномерной, используйте толкушку или дно стакана для утрамбовки. Охлаждение поможет сохранить форму при заливке сырной массы.
- Шаг 2
Сыр смешать с пудрой. Влить сливки. Перемешать.
Для однородности массы используйте миксер на низкой скорости. Следите, чтобы не перебить — масса не должна стать слишком воздушной.
- Шаг 3
Добавить яйца. Перемешать. Добавить крахмал. Перемешать. Вылить в форму.
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Крахмал поможет предотвратить расслоение массы.
- Шаг 4
Выпекать при 180°C 25 минут, затем еще 20 минут при 160°C. Готовый чизкейк должен подрагивать в форме. Остудить в холодильнике в течение 5–6 часов. Покрыть сверху фисташковой пастой и посыпать фисташками.
Готовность можно проверить визуально: поверхность чизкейка должна слегка подрагивать, но не быть жидкой. Охлаждение в холодильнике позволит стабилизировать текстуру.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для более выраженного фисташкового вкуса можно увеличить количество фисташковой пасты до 6 столовых ложек, но учитывайте, что это сделает десерт чуть более насыщенным по вкусу и цвету.