Жаркое с гусиными потрошками в казане
Описание рецепта
Гусиные потрошки в казане — это плотный, согревающий ужин без лишних хлопот. Мне нравится, что хмели-сунели здесь не заглушает вкус субпродуктов, а только подчёркивает его.Слово редактора
Жаркое из гусиных потрошков — плотное, сытное блюдо с выраженным мясным вкусом. Потрошки обжаривают, затем тушат с луком и морковью, добавляют картофель и доводят до готовности. Хмели-сунели придаёт характерную кавказскую нотку. Подходит для обеда в будни и для тех, кто предпочитает блюда из субпродуктов — недорогих, но вкусных и питательных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гусиные потрошки300г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый2стебель
- растительное масло3ст. л.
- лавровый лист3шт.
- хмели-сунелипо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: промойте потрошки и нарежьте их на порционные куски.Потрошки можно замочить в холодной воде на 20–30 минут — уйдёт лишняя кровь и запах станет мягче. - Шаг 2
Разогрейте растительное масло в казане или жаровне и обжарьте потрошки на среднем огне до румяной корочки.Масло должно хорошо прогреться перед закладкой потрошков, иначе они будут тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Измельчите репчатый лук и добавьте к потрошкам. Тушите, помешивая, до прозрачности лука.Лук режьте не слишком мелко — при длительном тушении совсем мелкий растворяется и теряет текстуру. - Шаг 4
Нарежьте морковь и добавьте в казан. Посолите, поперчите, всыпьте хмели-сунели и перемешайте.Морковь можно нарезать кружками или брусочками — на вкус не влияет, но кружки смотрятся аккуратнее. - Шаг 5
Нарежьте картофель и добавьте к остальным ингредиентам. Залейте небольшим количеством воды так, чтобы она покрывала содержимое наполовину.Воду добавляйте горячую или кипяток — так казан не теряет температуру и тушение идёт ровнее. - Шаг 6
Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля. При подаче посыпьте зелёным луком.Лавровый лист удалите перед подачей, чтобы он не горчил в тарелке. - Шаг 7
Влейте немного горячей воды, перемешайте и тушите на медленном огне до полной готовности картофеля.Следите за количеством воды — она должна лишь слегка покрывать ингредиенты. Готовность картофеля проверяйте вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. - Шаг 8
Посыпьте жаркое измельченным зеленым луком и подавайте к столу.
На заметку
Подавайте жаркое прямо в казане или порционно в глубоких тарелках, посыпав зелёным луком. Храните в холодильнике до двух суток, разогревая на плите с небольшим количеством воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо гусиных потрошков подойдут утиные или куриные. Готовое блюдо хорошо получается на фото — насыщенный цвет и крупные куски картофеля выглядят аппетитно.Реклама ООО «Инстамарт Сервис».
Оценить0.00
0