Брускетты с лососем и рикоттой на чиабатте
Описание рецепта
Рикотта с лимонным соком — очень простая, но неожиданно удачная намазка для брускетт. Она чуть кисловатая, нежная и хорошо оттеняет жирность лосося. Чеснок даёт нужную остроту, не перебивая рыбу. Такие брускетты я собираю прямо перед подачей, чтобы хлеб оставался хрустящим — в этом весь смысл.Слово редактора
Брускетты — итальянская закуска на основе поджаренного хлеба. В этом варианте чиабатта обжаривается на гриль-сковороде, натирается чесноком, затем намазывается рикоттой с лимонным соком и покрывается ломтиками слабосолёного лосося. Подходит для фуршета, лёгкого ужина или быстрого перекуса. Зелень и чёрный перец завершают вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чиабатта1шт.
- рикотта200г
- лосось слабосоленый70г
- оливковое масло2ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- чеснок1зубчик
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории480кКал20.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чиабатту нарежьте кусочками толщиной 1 см. Сбрызните оливковым маслом и обжарьте на раскалённой сковороде-гриль до румяных полосок с обеих сторон.Сковорода должна быть очень горячей — тогда на хлебе появятся характерные полоски, а не просто румяная корочка. - Шаг 2
Каждый ломтик горячего хлеба натрите разрезанным пополам зубчиком чеснока.Натирайте чесноком сразу, пока хлеб горячий: так аромат лучше впитывается. - Шаг 3
Рикотту выложите в миску, добавьте одну ч. л. лимонного сока, одну ч. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу. Всё перемешайте до однородности.Рикотту можно взбить вилкой — так она станет более воздушной и лучше ляжет на хлеб. - Шаг 4
Намажьте каждый ломтик хлеба рикоттой, сверху выложите ломтики слабосолёного лосося и украсьте зеленью.Лосось нарезайте тонкими широкими ломтиками — так брускетты удобнее есть и красивее выглядят на фото. - Шаг 5
Рикотту выложите в мисочку, добавьте 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу. Все перемешайте.Лимонный сок добавит рикотте лёгкую кислинку и освежающий вкус. Если рикотта слишком водянистая, предварительно откиньте её на марлю, чтобы избавиться от лишней влаги. - Шаг 6
Лосося нарежьте тонкими полосками.Для более эстетичного вида брускетт старайтесь нарезать лосось ровными полосками одинаковой толщины. - Шаг 7
На каждый ломтик чиабатты выложите немного рикотты, а сверху — кусочек слабосоленой рыбы.
На заметку
Подавайте брускетты сразу после сборки — поджаренная чиабатта быстро размягчается от начинки. Хранить в готовом виде не рекомендуется: хлеб теряет хруст. Рикотту с заправкой можно приготовить заранее и держать в холодильнике до трёх часов. Этот рецепт легко масштабируется под большой стол — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Снимите финальное фото до подачи, пока зелень свежая.Реклама ООО «Инстамарт Сервис».
Оценить0.00
0