Уральский пирог с картофелем и красной рыбой
Описание рецепта
Слово редактора
Уральский пирог с картофелем и красной рыбой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с сочной горбушей и нежным картофелем, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Пирог можно подать как основное блюдо, дополнив свежими овощами или лёгким салатом. Попробуйте экспериментировать с видами рыбы — вместо горбуши можно использовать другие сорта красной рыбы, например, сёмгу или форель. Запекание в духовке сделает пирог румяным и аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша филе600г
- пшеничная мука350г
- молоко300мл
- растительное масло60мл
- лук репчатый1шт.
- картофель3шт.
- сливочное масло30г
- яичные желтки1шт.
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль10г
- сахар10г
- перец черный молотый1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Самые свежие продукты для домашнего пирога мы заказали в
«СберМаркете».
«СберМаркет» дарит скидку 500 руб. на первую покупку от 2000 руб. Промокод СБЕРМАРКЕТ действует до 31.01. Закажите продукты из любимого магазина с выгодой! - Шаг 2
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- Шаг 3
Приготовьте опару. Растворите в теплом молоке сахар, дрожжи, 5 г соли, добавьте 30 мл растительного масла.
Температура молока должна быть около 35–40 °C — так дрожжи активируются, но не погибнут. Используйте кулинарный термометр для точности.
- Шаг 4
Всыпьте 3 ст. л. муки из общего количества, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Опара должна немного увеличиться в объёме и покрыться пузырьками — это признак того, что дрожжи работают.
- Шаг 5
Соедините опару с оставшейся мукой и замешайте тесто.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Используйте просеянную муку — тесто будет более пышным.
- Шаг 6
Вымесите тесто, положите его в большую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на расстойку на 1,5 часа. По истечении 40 минут обомните тесто и снова верните на расстойку.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 °C, или поставить миску с тестом рядом с батареей. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
- Шаг 7
Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. На сковороде разогрейте 30 мл растительного и сливочное масло. Измельчите лук и обжарьте его в сковороде до прозрачности. Посолите и поперчите.
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая. Прозрачность лука — признак правильной степени обжарки.
- Шаг 8
Филе горбуши нарежьте на кусочки, картофель нарежьте тонкими кружочками, все слегка посолите. Также измельчите лук.
Картофель нарезайте одинаково тонкими кружочками, чтобы он равномерно пропекался. Горбушу выбирайте без костей.
- Шаг 9
Форму для выпечки смажьте маслом. Тесто разделите на две части: одну побольше и вторую поменьше.
Часть побольше раскатайте и поместите в форму для выпечки.Выложите слой картофеля на тесто. Используйте форму с высокими бортами, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Масло лучше растопить, чтобы оно равномерно распределилось по форме.
- Шаг 10
Свержу на картофель поместите обжаренный лук.
Далее выложите кусочки рыбы и зелень, посолите. - Шаг 11
Раскатайте вторую часть теста в пласт и накройте им начинку. Защипните тесто по краю.
- Шаг 12
Яичный желток смешайте с 1 ст. л. молока и смажьте сверху пирог. Сделайте сверху в тесте отверстия, чтобы через них выходил пар.
- Шаг 13
Выпекайте пирог 45 минут при 180°С.
На заметку
Готовый уральский пирог с картофелем и красной рыбой лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус рыбы и картофеля. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей. К пирогу хорошо подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или бокал белого вина.
Реклама ООО «Инстамарт Сервис».