Пасха заварная «царская»
Описание рецепта
Самый вкусная пасха. Делаю только по этому рецепту
Пасха получается нежная, просто тающая во рту. Моя дочка, которая не любит творожные продукты, ее обожает.
Слово редактора
Творожная пасха — традиционное блюдо пасхального стола, которое порадует нежностью и вкусом. Заварная «царская» пасха особенно популярна благодаря изысканному сочетанию творога, сметаны и изюма. Такое лакомство отлично дополнят свежие ягоды или листики мяты. Попробуйте подать пасху с чашечкой ароматного чая — получится идеальный десерт для семейного праздника. Приготовление потребует времени, но результат точно оправдает ожидания!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- яичные желтки4шт.
- сметана200г
- сливочное масло100г
- сахар200г
- сахар ванильный1ч. л.
- изюм150г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории1145кКал47.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала необходимо промыть изюм и залить его кипятком на 20 минут. Воду сливаем и просушиваем изюм на бумажном полотенце. Творог протираем через сито. Добавляем желтки, сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанное сливочное масло и взбиваем смесь блендером.
Протирание творога через сито сделает текстуру пасхи более нежной и однородной. Убедитесь, что изюм хорошо просушен — лишняя влага может испортить консистенцию.
- Шаг 2
Приготовили кастрюлю с толстым дном, туда вливаем творожную смесь.Ставим на маленький огонь, постоянно помешивая, доводим смесь до первых пузырей. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.
Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания. Следите, чтобы смесь не закипела — появление первых мелких пузырьков и лёгкое парообразование сигнализирует о нужном этапе.
- Шаг 3
Как только появились пузырьки, снимаем с огня и ставим в миску с холодной водой, периодически помешиваем. Остывшую массу убираем в холодильник.
Охлаждение в миске с холодной водой остановит процесс нагревания и поможет быстрее добиться нужной температуры. Периодическое помешивание предотвратит образование сгустков.
- Шаг 4
В охлажденную массу добавляем изюм, хорошо перемешиваем. Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу в пасочницу. Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1–2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
Используйте гнёт подходящего веса — он должен плотно прижимать массу, но не деформировать её. Следите, чтобы марля не прилипала к массе, иначе будет сложно извлечь пасху.
- Шаг 5
Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо. Пасху украшаем на свой вкус. Заварная пасха не оставит никого равнодушным.
На заметку
Готовая пасха «царская» лучше всего настаивается в холодильнике — оставьте её минимум на 12 часов, чтобы вкус полностью раскрылся. Храните блюдо в форме под плёнкой или в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить цедру лимона или апельсина, а вместо изюма использовать курагу или вяленую вишню.