Пасха заварная «царская»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Самый вкусная пасха. Делаю только по этому рецепту уже больше 7 лет.
Пасха получается нежная, просто тающая во рту. Моя дочка, которая не любит творожные продукты, ее обожает.
Слово редактора
Творожная пасха — традиционное блюдо пасхального стола, которое порадует нежностью и вкусом. Заварная «царская» пасха особенно популярна благодаря изысканному сочетанию творога, сметаны и изюма. Такое лакомство отлично дополнят свежие ягоды или листики мяты. Попробуйте подать пасху с чашечкой ароматного чая — получится идеальный десерт для семейного праздника. Приготовление потребует времени, но результат точно оправдает ожидания!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- яичные желтки4шт.
- сметана200г
- сливочное масло100г
- сахар200г
- сахар ванильный1ч. л.
- изюм150г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории1145кКал47.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для начала необходимо промыть изюм и залить его кипятком на 20 минут. Воду сливаем и просушиваем изюм на бумажном полотенце. Творог протираем через сито. Добавляем желтки, сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанное сливочное масло и взбиваем смесь блендером.Протирание творога через сито сделает текстуру пасхи более нежной и однородной. Убедитесь, что изюм хорошо просушен — лишняя влага может испортить консистенцию. - Шаг 2Шаг 2Приготовили кастрюлю с толстым дном, туда вливаем творожную смесь.Ставим на маленький огонь, постоянно помешивая, доводим смесь до первых пузырей. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания. Следите, чтобы смесь не закипела — появление первых мелких пузырьков и лёгкое парообразование сигнализирует о нужном этапе.
- Шаг 3Шаг 3Как только появились пузырьки, снимаем с огня и ставим в миску с холодной водой, периодически помешиваем. Остывшую массу убираем в холодильник.Охлаждение в миске с холодной водой остановит процесс нагревания и поможет быстрее добиться нужной температуры. Периодическое помешивание предотвратит образование сгустков.
- Шаг 4Шаг 4В охлажденную массу добавляем изюм, хорошо перемешиваем. Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу в пасочницу. Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1–2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.Используйте гнёт подходящего веса — он должен плотно прижимать массу, но не деформировать её. Следите, чтобы марля не прилипала к массе, иначе будет сложно извлечь пасху.
- Шаг 5Шаг 5Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо. Пасху украшаем на свой вкус. Заварная пасха не оставит никого равнодушным.
На заметку
Готовая пасха «царская» лучше всего настаивается в холодильнике — оставьте её минимум на 12 часов, чтобы вкус полностью раскрылся. Храните блюдо в форме под плёнкой или в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить цедру лимона или апельсина, а вместо изюма использовать курагу или вяленую вишню.Оценить0.00
0