Винегрет с квашеной капустой и солёными огурцами
Описание рецепта
Изначально винегретом называли французский соус, который преобразился до неузнаваемости, попав в русскую кухню. А сегодня это — самостоятельное блюдо, которое пользуется у наших соотечественников огромной популярностью. В качестве основы винегрета выступают вареные овощи: картофель, свекла, морковь. И уже к ним хозяйки добавляют другие ингредиенты на свое усмотрение: зеленый горошек, грибы, фасоль, яблоки и даже рыбу. Предлагаем приготовить вместе с «Едим Дома» винегрет с квашеной капустой и маринованными огурцами. Это — настоящая застольная классика.Слово редактора
Винегрет — один из самых узнаваемых салатов русской кухни на основе варёных овощей: свёклы, картофеля и моркови. В этом рецепте к ним добавляют квашеную капусту, солёные огурцы и репчатый лук. Заправка — нерафинированное подсолнечное масло с его характерным ароматом. Блюдо подходит для повседневного стола, поста и несложных застолий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- морковь2шт.
- капуста квашеная280г
- свекла3шт.
- огурцы соленые2шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло нерафинированное50мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры284г355.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории2738кКал114.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь, картофель и свёклу хорошо промойте и сложите в кастрюлю. Залейте водой и варите на среднем огне под крышкой до готовности: овощи должны стать мягкими, но не рассыпаться — зубочистка или лезвие ножа входят свободно.Свёклу лучше варить отдельно от картофеля и моркови — она готовится дольше и окрашивает воду. - Шаг 2Шаг 2Остудите сваренные овощи, затем нарежьте их небольшими кубиками. Аналогично нарежьте солёные огурцы.Если квашеная капуста нарублена крупно, немного измельчите её ножом перед добавлением в салат.
- Шаг 3Шаг 3Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Подержите его две-три минуты в крутом кипятке, затем слейте воду.Кипяток убирает горечь лука и делает его мягче, не лишая хруста.
- Шаг 4Шаг 4Сложите в салатницу нарезанные овощи, огурцы и квашеную капусту. Добавьте подготовленный лук.Свёклу добавляйте в салатницу последней и перемешивайте аккуратно — так остальные овощи меньше окрасятся.
- Шаг 5Шаг 5Посолите по вкусу, сбрызните нерафинированным подсолнечным маслом и перемешайте.Масло добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы салат не давал лишний сок.
На заметку
Готовый винегрет можно сразу подавать или убрать в холодильник на час — настоявшийся вкус становится более цельным. Хранится до суток в закрытом контейнере, но заправляйте маслом только ту порцию, которую планируете съесть сразу. По этому рецепту можно добавить немного свежей или замороженной зелени — укроп или петрушка подойдут. Смотрите пошаговые фото для ориентира по нарезке.Оценить51
0