Курица по-строгановски с солёными огурцами и йогуртом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в старом журнале «Катюшина кухня» за 2010 год — название, конечно, громкое, к графу Строганову вряд ли имеет отношение, но блюдо получается на удивление вкусным. Куриная грудка с солёными огурцами — сочетание неочевидное, но именно огурцы дают тот кисловатый акцент, которого не хватает обычному жаркому. Подала с гречкой и не пожалела: крупа забирает весь соус. Теперь этот рецепт у меня в постоянной ротации.Слово редактора
Курица по-строгановски — домашняя версия классики, где вместо говядины и сметаны — куриная грудка и натуральный йогурт. Солёные огурцы дают кислинку, морковь и лук — сладость, чеснок — аромат. Блюдо готовится на одной сковороде за 40 минут и подходит к любому гарниру: гречке, рису, картофелю. Рецепт пришёл из кулинарного журнала «Катюшина кухня» 2010 года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки600г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- огурцы соленые2шт.
- йогурт натуральный200г
- чеснок2зубчик
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем брусочками.Брусочки нарезайте поперёк волокна — так курица останется сочной при жарке. - Шаг 2
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем курицу до румяной корочки.Не перегружайте сковороду: кусочки должны лежать в один слой, иначе курица будет тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Шаг 3Солёные огурцы нарезаем соломкой и добавляем в сковороду к курице.Огурцы лучше брать плотные, малосольные или крепко-солёные — мягкие дадут лишнюю жидкость. - Шаг 4Шаг 4Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь — мелкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Добавляем овощи к курице и обжариваем ещё несколько минут.Если у вас мелкие лук и морковь, возьмите по две штуки; крупные — достаточно одной.
- Шаг 5Шаг 5Мелко рубим чеснок, добавляем к курице вместе с йогуртом и тушим до готовности около 10 минут. Солим и перчим по вкусу.Используйте натуральный йогурт без добавок и сахара — он ведёт себя как сметана, но блюдо выходит легче.
- Шаг 6Шаг 6Подаём с любым гарниром.К гречке подходит особенно хорошо: крупа впитывает соус и держит вкус.