Креветки гриль в беконе с японским майонезом матча
Описание рецепта
Эти креветки у меня получаются каждый раз — маринад простой, но работает на все сто: мёд карамелизуется, бекон поджаривается до хруста, внутри — сочная мякоть. Майонез с матчей поначалу кажется экспериментом, но именно он собирает блюдо воедино: чуть горьковатый, кремовый, с лёгкой кислинкой рисового уксуса. Если вы раньше не делали домашний майонез, этот рецепт — хороший повод начать.Слово редактора
Креветки в беконе — плотная, сочная закуска с контрастом вкусов: солёный бекон, сладковатый маринад из соевого соуса с мёдом и домашний майонез с матчей и рисовым уксусом. Блюдо готовится в духовке в режиме гриля за 8–10 минут. Подходит для праздничного стола или ужина с гостями. Майонез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для креветок
- соевый соус2ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- чеснок2зубчик
- креветки очищенные250г
- бекон сырокопченый10шт.
- Для японского майонеза
- яичные желтки1шт.
- горчица1ч. л.
- рисовый уксус1ч. л.
- соль1щепотка
- матча1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории880кКал36.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте соевый соус с мёдом, добавьте раздавленный чеснок. Опустите очищенные креветки в маринад и оставьте на два часа.Маринад на основе соевого соуса уже достаточно солёный — дополнительно не солите. - Шаг 2
Нарезку бекона разрежьте на две-три части. Оберните каждую креветку полоской бекона и зафиксируйте зубочисткой.Чтобы бекон не разворачивался во время запекания, выбирайте тонкие, не слишком жирные ломтики. - Шаг 3
Выложите креветки на противень. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке в режиме «Гриль» восемь-десять минут.Не укладывайте креветки вплотную — нужен зазор для циркуляции горячего воздуха. - Шаг 4
Шаг 4Для майонеза взбейте желтки с горчицей и матчей, пока смесь не посветлеет.Желтки должны быть комнатной температуры — так майонез взобьётся быстрее и стабильнее. - Шаг 5Шаг 5Добавьте рисовый уксус, лимонный сок и соль, перемешайте.Если есть сок юдзу, замените им лимонный — вкус станет более насыщенным и цитрусовым.
- Шаг 6Шаг 6Тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать, пока майонез не загустеет.Масло добавляйте очень медленно в самом начале — первые две-три ложки определяют стабильность эмульсии.
На заметку
Подавайте креветки сразу после духовки, пока бекон хрустит. Майонез с матчей переложите в небольшую пиалу рядом. Готовый майонез хранится в холодильнике до двух суток в закрытой ёмкости. Больше идей для подобных закусок с пошаговыми фото найдёте в разделе рецептов морепродуктов на сайте.Оценить0.00
0
Комментарии
2Сюда лучше подойдёт вот такой майонез - Ингредиенты: • Яичные желтки - 4 шт. • Растительное масло - 400 мл • Соль - 1/2 ч. л. • Горчица российская - 1 ч. л. • Сахар - 1 ч. л. • Соевый соус - 1 ст. л. • Васаби - 1 ч. л. • Лимон сок - 1 ч. л. • Чеснок - 1 зубчик • Имбирь - 10 г Приготовление: 1. Берем блендер, выливаем в чашу блендера яичные желтки, закрываем крышку и взбиваем. 2. Затем вливаем немножко растительного масла, и так всё время, небольшими частями, влили-взбили, пока не закончится масло. Получается густая масса, на неё мы потратили около 10 минут. 3. Далее, к полученной эмульсии вливаем соевый соус, кладём российскую горчицу, сахар и соль. 4. Также в чашу блендера мелко нарезаем кусочек имбиря и зубчик чеснока. 5. Накрываем блендер крышкой и всё измельчаем до однородной массы. Получился густой майонез, который подходит не только для японской кухни, но и для обычных блюд. Такой ароматный майонез имеет пряный вкус и подчеркнёт любое блюдо.
Странный майонез. Обычно в японский майонез васаби и соевый соус добавляют, а не матча. На крайний случай в майонез «Тамаго-Но-Мото» мисо-паста входит, помимо соевого соуса.