Рулька с чесноком и тмином
Описание рецепта
Я очень люблю мясные рецепты медленного приготовления, когда все усилия для хозяйки заканчиваются на натирании мяса специями. Рулька при медленном запекании остается сочной и нежной благодаря тому, что она на косточке. Подавать ее можно горячей как основное блюдо или холодной как закуску — с горчицей, с какими-то традиционными соусами. А еще рулька — прекрасный источник коллагена, поэтому здорово добавлять ее при варке в холодец, он получается очень густым без всякого желатина.
Слово редактора
Запечённая рулька — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Медленное запекание позволяет мясу насытиться ароматом специй и остаться сочным. Попробуйте дополнить гарнир к рульке тушёными или запечёнными овощами — они прекрасно подчеркнут вкус мяса. А если вы любите более пикантные блюда, можно добавить к специям немного паприки или острого перца. Не забывайте и о соусах — брусничный или яблочный соус могут стать неожиданным, но удачным дополнением к рульке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная рулька1шт.
- чеснок сушеный1ч. л.
- тмин молотый1ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1482кКал61.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 120℃.
Слово редактора
Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного приготовления. Убедитесь, что духовка хорошо прогрелась, иначе время запекания может увеличиться.
- Шаг 2
Рульку, сделав по всей коже неглубокие надрезы, выложить в утятницу.
Слово редактора
Неглубокие надрезы помогут специям лучше проникнуть в мясо. Старайтесь не повреждать мышечную ткань, чтобы рулька сохранила форму.
- Шаг 3
Тмин, чеснок и соль перемешать и натереть мясо полученной смесью со всех сторон.
Слово редактора
Тмин и чеснок придадут рульке пряный аромат. Для более яркого вкуса можно добавить немного молотого чёрного перца или паприки.
- Шаг 4
Накрыть утятницу крышкой и запекать рульку в разогретой духовке 3 часа, периодически поливая выделившимся соком.
Слово редактора
Поливая рульку соком, вы сохраняете её сочность. Следите, чтобы сок не выкипел полностью — при необходимости добавьте немного воды или бульона.
- Шаг 5
Когда мясо будет практически готово, полить его еще раз соком и уже без крышки запекать под разогретым до 220℃ грилем до появления золотистой корочки.
Слово редактора
Золотистая корочка — признак того, что рулька готова. Будьте внимательны, чтобы не пережарить мясо — корочка не должна стать слишком тёмной.
На заметку
Рульку можно подавать как горячей — в качестве основного блюда, так и холодной — как закуску с горчицей или традиционными соусами. Остатки блюда храните в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу или поместив в контейнер. При разогреве лучше использовать духовку, чтобы сохранить текстуру мяса.