Рулетики из индейки с ветчиной
Описание рецепта
Рецептов мясных рулетов
Слово редактора
Рулетики из индейки с ветчиной — отличное решение для праздничного стола или семейного ужина. Сочная индейка в сочетании с пикантной горчицей и нежной ветчиной создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте рулетики с лёгкими овощными гарнирами — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с начинками: добавить в рулетики грибы, сыр разных сортов или свежие овощи. Такая закуска порадует гостей и станет украшением любого стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка500г
- горчица дижонская5ч. л.
- петрушка зелень1пучок
- ветчина5кусок
- пармезан50г
- оливковое масло2ст. л.
- лук белый1шт.
- вино белое сухое125мл
- бульон200мл
- картофельный крахмал1ч. л.
- Для гарнира
- лук красный200г
- фасоль зеленая стручковая100г
- бальзамический уксус2ст. л.
- тимьян сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть индейки нарежьте на стейки. Посолите, поперчите и одну сторону каждого кусочка смажьте 1 ч. л. горчицы.
Для равномерного маринования слегка отбейте стейки индейки молотком. Горчица не только добавит вкус, но и смягчит мясо.
- Шаг 2
Затем посыпьте зеленью и положите по кусочку ветчины.
Петрушку можно мелко нарезать или порвать руками — так она лучше отдаст аромат. Ветчину выбирайте с насыщенным вкусом, она станет ключевым акцентом рулетиков.
- Шаг 4
Посыпьте сыром и сверните стейки в рулетики, после чего закрепите их.
Чтобы рулетики не развернулись при приготовлении, закрепите их зубочистками или кулинарной нитью.
- Шаг 5
Обжарьте со всех сторон в оливковом масле.
Обжаривайте рулетики на среднем огне, чтобы они подрумянились, но не подгорели. Корочка должна стать золотистой.
- Шаг 6
Лук мелко нарежьте, добавьте к мясу и обжаривайте все вместе несколько минут. Затем влейте вино и бульон (или горячую воду). Накройте крышкой и тушите блюдо 20–25 минут. Готовые рулеты выложите в отдельную емкость, а сам соус загустите. Для этого нужно развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и при постоянном помешивании медленно ввести в соус.
При тушении следите, чтобы соус не кипел бурно — так он сохранит аромат вина и бульона. Рулетики должны томиться, а не вариться.
- Шаг 7
Следом нарежьте лук полукольцами, выложите его в разогретую сковороду с 1 ст. л. масла, посолите и готовьте минут 10 на среднем огне до карамелизации.
Чтобы соус не свернулся, вливайте разведённый крахмал тонкой струйкой и не переставайте помешивать. Соус должен загустеть до консистенции лёгкого крема.
- Шаг 8
Влейте бальзамический уксус. Затем выложите замороженную фасоль, посыпьте ее сухим тимьяном, перемешайте и накройте крышкой. Томите минут 5 на небольшом огне.
Карамелизация лука — ключ к насыщенному вкусу гарнира. Лук должен стать мягким и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 9
Подавайте блюдо с гарниром.
Фасоль должна стать мягкой, но сохранить лёгкий хруст. Если перетомить, она потеряет текстуру и вкус.
На заметку
Готовые рулетики из индейки лучше всего подавать с гарниром из стручковой фасоли и красного лука, заправленного бальзамическим уксусом и тимьяном — это подчеркнёт вкус блюда. Рулетики можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.