Британские яблочные сконы
Описание рецепта
Яблочные сконы — прекрасная альтернатива классическим сконам круглой формы. В отличие
Рецепт от Кристины Конте — ценителя и собирателя аутентичных национальных рецептов Британии, Италии, Америки и других стран.
Слово редактора
Британские яблочные сконы — отличное дополнение к утреннему чаю или кофе. Такая выпечка особенно популярна в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Яблоки придают сконам сочность и лёгкую кислинку, а сливочное масло и сахар — нежность и сладость. Подавайте их с джемом, мёдом или сливочным кремом. Можно экспериментировать с добавками: попробовать включить в рецепт изюм, цедру лимона или корицу — получится новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука140г
- соль0.3ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- сливочное масло60г
- сахар50г
- яблоки150г
- кефир3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включите духовку на 200°C. Смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять в чашу. Натереть холодное масло и перетереть руками в крупную масляную крошку.
Просеивание муки с разрыхлителем и солью поможет добиться более лёгкой и воздушной текстуры сконов. Холодное масло обеспечит рассыпчатость — не перегревайте его при перетирании.
- Шаг 2
Всыпать сахар, добавить яблоки, очищенные от кожицы и семян и натертые на крупной терке. Я указала чистый вес яблок. Влить кефир. Я отмеряла вот такой мерной ложкой. Тесто не должно быть липким. Кефир для того, чтобы собрать всю массу в тесто.
Если хотите добавить больше яблочной сочности, можно добавить немного лимонного сока к натёртым яблокам. Следите, чтобы тесто не стало слишком влажным — это может повлиять на структуру сконов.
- Шаг 3
Тесто раскатать в круг диаметром 20 см прямо на пекарской бумаге. Острым ножом нарезать на 8 сегментов, но не прорезая до конца. Смажьте молоком или кефиром и посыпьте коричневым (или белым) сахаром.
При раскатывании старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не потерять воздушность теста. Пекарская бумага облегчит перенос сконов в духовку.
- Шаг 4
Выпекайте 20–25 минут, до золотистой корочки. Остудите и разрежьте на сигменты. Можно устраивать английское послеобеденное чаепитие.
Готовность сконов можно проверить не только по золотистой корочке, но и по тому, как они отходят от пекарской бумаги — если легко отделяются, значит, готовы.
На заметку
Готовые сконы лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус яблок. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто немного корицы (около 0,5 ч. л.).