Курица на соли
Описание рецепта
Такую курочку мама запекала к приходу гостей, коллег и просто на праздники. Куры продавались вместе с лапками и головой, которые шли на супчик. Соль стоила сущие копейки. В свою семью я перенесла данный рецепт, поэтому соль мы закупали мешочком 10 кг, да и на заготовки хватало. И вот в прошлом году соль в Латвии исчезла, как и сода! Коллеги жаловались, что соль
Слово редактора
Курица на соли — отличный вариант для праздничного стола. Запекание в соли позволяет сохранить сочность мяса и получить хрустящую корочку без лишних усилий. Такая техника приготовления придаёт курице уникальный вкус, а излишки соли не проникают в мясо. Блюдо можно подать с различными гарнирами — от картофельного пюре до свежих овощей. Попробуйте дополнить курицу ароматными травами — это добавит новые нотки в знакомый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1.7кг
- соль крупного помола1кг
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории525кКал21.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу берем увесистую, эта весом 1,700 г.
- Шаг 2
В форму с бортиками высыпать пачку соли слоем и поместить в центр курицу.
Слово редактора
Используйте форму достаточного размера, чтобы соль равномерно распределялась вокруг курицы. Это обеспечит равномерное просаливание и запекание.
- Шаг 3
Поставить на 1–1,5 часа при 200°C в электродуховку.
Слово редактора
Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Готовность курицы можно проверить, проколов её в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 4
Я запекала курицу в одноразовой форме, после приготовления форму с солью выбросила, так как соль впитывает все лишние жиры с курицы.
Слово редактора
Одноразовая форма удобна для запекания, но если используете многоразовые формы, после запекания тщательно очистите их от соли и остатков жира.
- Шаг 5
Курица получается не сухая, равномерно просоленная, даже кожица вкусная (если есть любители кожицы).
- Шаг 6
Такая курица вкусна даже в охлажденном виде.
- Шаг 7
Всю сразу было не осилить, поэтому грудки я заморозила.
Слово редактора
При заморозке разделите курицу на порции — так удобнее размораживать и использовать по мере необходимости.
- Шаг 9
Кстати, по такому принципу я запекаю и куриные окорочка, тоже кладу на соль, только время готовки меньше.
Слово редактора
Для окорочков уменьшите время запекания до 40–50 минут, в зависимости от их размера и вашей духовки. Следите, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
- Шаг 10
Салат с курицей, угощаемся!
На заметку
Готовую курицу на соли лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К курице отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также гарнир из отварного картофеля или риса.