Груши с клюквой под хрустящим тестом
Описание рецепта
Слово редактора
Груши с клюквой под хрустящим тестом — отличное решение для осеннего десерта. Сочетание сочной груши и кислой клюквы создаёт интересное вкусовое сочетание, а хрустящее тесто добавляет текстуру. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте подать его с ванильным мороженым — получится ещё более изысканно. Замороженная или свежая клюква одинаково хорошо раскроет свой вкус в этом блюде.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мягкие груши3шт.
- замороженная или свежая клюква150г
- сливочное масло200г
- пшеничная мука200г
- сахарный песок150г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1002кКал41.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции — так тепло будет распределяться равномернее.
- Шаг 1
Натереть на крупной терке 175 г предварительно охлажденного сливочного масла, добавить просеянную муку, 100 г сахара, соль и замесить тесто; завернуть его в пленку и положить на полчаса в холодильник.
Охлаждённое масло лучше тёртся и не тает в руках. Просеивание муки избавит тесто от комочков и сделает его более воздушным.
- Шаг 2
Груши, удалив сердцевину с семечками, нарезать тонкими ломтиками.
Для равномерного нарезания груш используйте острый нож — так ломтики будут аккуратными и одинаковыми по толщине.
- Шаг 3
В жароупорной посуде растопить 25 г масла, всыпать оставшийся сахар и сварить карамель.
Чтобы карамель не подгорела, нагревайте смесь на среднем огне и постоянно помешивайте. Если сахар начнёт менять цвет слишком быстро — убавьте огонь.
- Шаг 4
Добавить клюкву и нарезанные груши и прогревать, пока груши и клюква не станут мягче, а лишняя жидкость не выпарится. Снять форму с огня.
Если используете замороженную клюкву, не размораживайте её заранее — так она сохранит больше сока. Следите, чтобы жидкость выпаривалась равномерно, не давая смеси кипеть.
- Шаг 5
Поверх груш и клюквы натереть на крупной терке охлажденное тесто.
Используйте тёрку с крупными отверстиями — так тесто ляжет равномерным хрустящим слоем, а не слипнется в комочки.
- Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке 25−30 минут.
Готовность определяйте визуально: тесто должно приобрести золотистый оттенок, а груши — стать мягкими и полупрозрачными.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать тёплым — так лучше раскрывается вкус груш и клюквы. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно накрыв блюдо плёнкой. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C, 5–7 минут), а не микроволновку, чтобы сохранить хрустящую текстуру теста. Для более диетической версии можно заменить часть сливочного масла на яблочное пюре в пропорции 1:1.