Кунжутно-арахисовое печенье со специями
Описание рецепта
Печенье на каждый день и в праздник. Хрупкое, ароматное и вкусное — трудно оторваться. Можно использовать миндальную муку. А ещё в тесто идёт целый набор пряностей — гвоздика, кардамон, имбирь и куркума с мускатным орехом, так что печенье получается не только хрустящим, но и по-настоящему пряным. Хорошо идёт не только с кофе, но и с чаем в холодный вечер.Слово редактора
Кунжутно-арахисовое печенье готовится на основе масляного теста с добавлением молотых орехов и пряной смеси из гвоздики, кардамона, имбиря, куркумы и мускатного орех. Арахис и кунжут предварительно обжаривают, чтобы усилить аромат, а сверху кружочки теста украшают подсолнечными семечками. Печенье выпекают в духовке до румяной корочки. Такой рецепт хорош тем, что муку легко заменить миндальной, а специи можно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арахис жареный80г
- кунжут80г
- мука230г
- сливочное масло180г
- сахар140г
- сахар ванильный0.5ч. л.
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- имбирь корень0.5ч. л.
- гвоздика2шт.
- куркума0.3ч. л.
- кардамон стручки2шт.
- подсолнечные семечки4ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Арахис и кунжут заранее равномерно обжариваем.Обжаривайте арахис и кунжут на сухой сковороде, часто помешивая, чтобы они не подгорели и раскрыли аромат. - Шаг 2
Вначале измельчаем арахис.Измельчайте арахис в блендере короткими импульсами, чтобы получить крошку, а не пасту. - Шаг 3
Затем кунжут.Кунжут измельчайте отдельно от арахиса — так проще контролировать текстуру смеси. - Шаг 4
Сильно в пасту не перетираем.Крупные кусочки орехов в тесте дадут приятную хрустящую текстуру печенью. - Шаг 5
Растапливаем масло или маргарин.Растапливайте масло на слабом огне или в микроволновке, чтобы оно не перегрелось и не расслоилось. - Шаг 6
Всыпаем сахар, соль и ваниль.Сахар и соль лучше всыпать в тёплое масло — так они быстрее растворятся и равномерно распределятся. - Шаг 7
Затем муку и ореховую смесь.Всыпайте муку и ореховую смесь постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным. - Шаг 8
Смешиваем с помощью тестомеса.Тестомес помогает равномерно распределить сухие ингредиенты, но подойдёт и обычное вымешивание руками. - Шаг 9
Специи растираем, имбирь натираем или берем сухой.Специи лучше растирать в ступке непосредственно перед добавлением — так аромат раскроется сильнее. - Шаг 10
Смешиваем с тестом.Вмешивайте специи равномерно, чтобы вкус пряностей чувствовался в каждом печенье, а не только местами. - Шаг 11
Тесто раскатываем, вырезаем из него кружочки.Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы печенье не потеряло хрупкую, но плотную структуру. - Шаг 12
Вдавливаем сверху семечки.Слегка прижимайте семечки, чтобы они держались при выпечке и не осыпались после. - Шаг 13
Переносим на пергамент и печем в духовке при 180°C. Я выпекала в пиццемейкере партиями (по 12 минут).Следите за печеньем в последние минуты выпечки — оно быстро темнеет из-за сахара в тесте. - Шаг 14
Печенье горячее очень хрупкое, осторожно переносим его на поднос.Дайте печенью немного остыть на противне перед тем, как переносить — так оно меньше крошится. - Шаг 15
Потом собираем на общем блюде для подачи.Раскладывайте печенье в один слой на блюде, чтобы сохранить хрупкую текстуру до подачи. - Шаг 16
Подаем к кофе.Подавайте печенье в тот же день — свежим оно наиболее ароматное и хрустящее.
Комментарии
4почему тесто получилось крошкой и никак не хочет в комок собираться?. Вроде все правильно сделала. по рецепту.
Танюша, рада тебя видеть на ЕД!))) Такими печеньками с удовольствием можно похрустеть)
Обожаю выпечку с орехами и семенами!😋А тут ещё и столько специй!👍
Какие аппетитные хрустяшки 😋