Перловая каша с тыквой и изюмом

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Перловая крупа очень полезна, в ней содержатся белки, микроэлементы, минеральные вещества. В 100 г перловки содержится 13% суточной нормы белка. Крупу можно использовать для приготовления супов, сладких и несладких каш, салатов, выпечки.

Предлагаю вашему вниманию перловую кашу с изюмом и тыквой. Тыкву я предварительно запекла в духовке, чтобы при варке она не разварилась. Каша получилась очень вкусной, рассыпчатой. По желанию кашу можно полить медом, сиропом, посыпать сахаром или пудрой. Я ничего не добавляла, хватило сладости изюма и тыквы.

Слово редактора

Перловая каша с тыквой и изюмом — отличное блюдо для осеннего меню. Тыква придаёт каше не только сладость, но и яркий цвет, а изюм добавляет приятную текстуру. Такая каша станет прекрасным вариантом для семейного ужина или завтрака — она не только вкусная, но и полезная. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить орехи, цедру цитрусовых или немного пряностей, например, корицы. Подавайте кашу тёплой, она особенно хорошо сочетается с молочными продуктами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории146кКал
6.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перловую крупу перебрать, промыть несколько раз, до прозрачной воды.
Перебирать крупу важно, чтобы удалить мусор и испорченные зёрна. Промывайте до прозрачной воды — так вы избавитесь от мучнистого налёта.
Шаг 2
Крупу залить чистой холодной водой, оставить на несколько часов для набухания, можно на ночь.
Набухание ускоряет приготовление и улучшает текстуру каши. Если времени мало, можно залить крупу кипятком и оставить на час.
Шаг 3
Тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
Для равномерного запекания нарежьте тыкву одинаковыми кусочками. Так она приготовится одновременно.
Шаг 4
Форму для запекания застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить кусочки тыквы, сбрызнуть растительным маслом. Поставить форму с тыквой в духовку, разогретую до 180°C, и запекать до мягкости. Время запекания зависит от сорта тыквы и размера кусочков.
Чтобы тыква не прилипала, хорошо смажьте пергамент маслом. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в мякоть.
Шаг 5
Запеченную тыкву вынуть из духовки, остудить до комнатной температуры.
Остужение до комнатной температуры облегчит дальнейшее добавление тыквы в кашу.
Шаг 6
Слить воду с набухшей перловки, положить кастрюлю. Залить водой (3 стакана), довести до кипения, немного посолить и варить 50–60 минут (в общей сложности).
Используйте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределяет тепло. Следите, чтобы вода не выкипела, при необходимости подливайте.
Шаг 7
Изюм выложить на сито и тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить мелкие соринки и песок.
Промывка изюма — важный этап, чтобы избавиться от возможных примесей. Можно замочить изюм в тёплой воде на 10–15 минут, чтобы он стал мягче.
Шаг 8
Примерно в середине варки крупы в кастрюлю выложить промытый изюм, перемешать и продолжать варить.
Добавляйте изюм примерно через 25–30 минут после начала варки — так он успеет прогреться и отдать вкус, но не разварится.
Шаг 9
За 5–7 минут до окончания варки выложить в кашу тыкву, перемешать.
Добавляйте тыкву почти в конце, чтобы она не потеряла текстуру и цвет. Проверьте, чтобы тыква была мягкой, но не разварившейся.
Шаг 10
Кастрюлю с готовой кашей накрыть крышкой, завернуть в теплый плед или одеяло, дать постоять 1–2 часа.
Шаг 11
Разложить кашу по тарелкам и подать к столу. По желанию можно полить медом, вареньем. Приятного аппетита!

На заметку

Перловую кашу с тыквой и изюмом можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновой печи или на плите, добавив немного воды или растительного масла для сохранения рассыпчатости. Для более насыщенного вкуса можно добавить мёд или кленовый сироп, а также посыпать кашу молотой корицей.

Оценить52

Simona