Салат из запечённого фенхеля в лаваше с брынзой
Описание рецепта
За основу приготовления этого блюда я взяла рецепт Юлии Высоцкой из передачи «Едим дома» за 7 ноября 2010 года и адаптировала его к гастрономическим пристрастиям своей семьи. Но сначала я приготовила это блюдо в оригинале, но к сожалению, после трапезы осталось очень много «лишних запчастей», поэтому я чуть его изменила, за что прошу прощения у многоуважаемой Юлии Высоцкой.Слово редактора
Лаваш с начинкой из запечённого фенхеля, карамелизированного лука и оливковой заправки — сытная закуска, которую удобно подать нарезанными рулетиками. Брынза связывает начинку и даёт солёный акцент. Фета или любой творожный сыр работают так же хорошо. Подходит как лёгкий обед или закуска к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель1пучок
- брынза100г
- сахар2ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- лимоныпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
- тонкий лавашпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фенхель нарезать кольцами, полить оливковым маслом и перемешать. Застелить решётку пергаментом, выложить фенхель и запечь в духовке до золотистого цвета.Следите, чтобы фенхель не подгорел — достаточно лёгкого золотистого цвета. - Шаг 2
Шаг 2Лук нарезать полукольцами. Разогреть на сковороде сливочное и оливковое масло, добавить лук и сахар, слегка карамелизировать. Присыпать прованскими травами, посолить.Карамелизация займёт около пяти-семи минут на среднем огне — не торопитесь, лук должен стать мягким и сладковатым. - Шаг 3Шаг 3Оливки нарезать кусочками, добавить две ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, соль, перец. Перемешать, чуть раздавливая оливки, чтобы отдали аромат.Оливки раздавливайте ложкой или вилкой — не нужно превращать их в пюре, достаточно слегка нарушить структуру.
- Шаг 4Шаг 4Смешать запечённый фенхель и карамелизированный лук, залить заправкой из оливок.Заправку добавляйте постепенно, чтобы начинка не стала слишком жидкой.
- Шаг 5Шаг 5Расстелить лаваш, обильно смазать брынзой. Выложить салат из фенхеля, присыпать рубленой петрушкой и свернуть рулетом. Нарезать порционными кусочками.Вместо брынзы можно использовать сыр «Фета» или любой творожный сыр.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить рулетики на оливковом масле до румяной корочки. Пока горячие, можно натереть корочку чесноком.Обжаривайте на среднем огне, прижимая рулетики лопаткой, — так корочка получится равномерной.
На заметку
Подавайте рулетики сразу после обжарки — горячими они вкуснее всего. Этот рецепт хорош для быстрого перекуса или лёгкого обеда. Хранить готовые рулетики можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Смотрите фото шагов, чтобы ориентироваться по степени карамелизации лука и цвету запечённого фенхеля.Оценить510
0