Салат из фенхеля в лаваше
Описание рецепта
За основу приготовления этого блюда я взяла рецепт Юлии Высоцкой из передачи «Едим дома» за 7 ноября 2010 года и адаптировала его к гастрономическим пристрастиям своей семьи. Но сначала я приготовила это блюдо в оригинале, но к сожалению, после трапезы осталось очень много «лишних запчастей», поэтому я чуть его изменила, за что прошу прощения у многоуважаемой Юлии Высоцкой.
Слово редактора
Салат из фенхеля в лаваше — оригинальная закуска, которая удивит гостей своим необычным вкусом. Фенхель, запечённый до золотистого цвета, приобретает сладковатые нотки, которые прекрасно сочетаются с солоноватостью брынзы и свежестью петрушки. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Лаваш добавляет хрустящую текстуру и делает подачу более интересной. Попробуйте экспериментировать с добавлением других сыров или свежих овощей — это позволит разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель1пучок
- брынза100г
- сахар2ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- лимоныпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
- тонкий лавашпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фенхель нарезать кольцами и полить его оливковым маслом, перемешать. Застелить решетку (которая в духовке)пергаментом и выложить на нее фенхель. Запечь в духовке до золотистого цвета (но чтобы не подгорел!) Лук нарезать полукольцами, разогреть на сковородке сливочное и оливковое масло, добавить лук и сахар, слегка закарамелизировать , присыпать прованскими травами, посолить. Оливки нарезать кусочками, добавить 2 ст.л. оливкового масла, сок ½ лимона, соль, перец, перемешать, чуть раздавливая оливки, чтобы они отдали свой аромат. Смешать запеченный фенхель, карамелизированный лук, залить заправкой из оливок. Расстелить лаваш, обильно смазать его брынзой или сыром «Фета» (можно любым творожным сыром). Выложить салат из фенхеля, присыпать рубленой зеленью и свернуть рулетом. Нарезать порционными кусочками и обжарить на оливковом масле. Пока горячий, можно натереть корочку лаваша чесноком.
При запекании фенхеля следите, чтобы он не стал слишком хрустящим — должен остаться слегка мягким. Для карамелизации лука используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы не пригорел. Оливки лучше брать без косточки — так удобнее есть готовый салат. При скручивании рулета плотно прижимайте начинку, чтобы рулет не развалился при нарезке.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрустящую текстуру фенхеля. Если нужно подготовить блюдо заранее, запеките фенхель и нарежьте остальные ингредиенты, но смешайте всё непосредственно перед подачей. Лаваш храните в сухом месте, чтобы он не размок. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие фруктовые напитки.