Горячий шоколад по-итальянски: густой, как пудинг
Описание рецепта
Рецепт от Кристины Конти. Это практически итальянская версия горячего шоколада, который можно купить в кофейнях Starbucks, но более густой из-за добавки в него в процессе приготовления крахмала и с более богатым вкусом. Правда, он довольно калорийный, похож на пудинг, что превращает его в десерт. Кристина считает, этот ее вариант, приготовленный в домашних условиях, уступает тому, что можно купить в итальянских барах, только в цене и идеален для холодных зимних дней. Я все отмеряла мерными ложками, которыми пользуюсь для хлебопечи. Добавила всего 1 ч. л. коричневого сахара, шоколад черный 85%, и для меня это было слишком сладко. Или, может, просто очень калорийно. Но теоретически, если к этому десерту подать солоноватое печенье и хороший кофе, получится отличный завтрак, калорийный заряд на весь день.Слово редактора
Итальянский горячий шоколад — это не напиток, а скорее жидкий десерт. Кукурузный крахмал делает его плотным и бархатистым, горький шоколад 85% добавляет глубину, какао усиливает вкус. Пять ингредиентов, около пяти минут на плите. Подходит тем, кто хочет что-то насыщеннее обычного какао, но не хочет возиться с выпечкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао-порошок2ст. л.
- молоко200мл
- шоколад черный горький 85%25г
- сахар1ч. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории462кКал19.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшой ковш высыпать какао и сахар, тщательно перемешать сухую смесь.Смешивайте какао с сахаром насухо — так легче добиться однородности без комков. - Шаг 2
Влить пару столовых ложек молока и растереть всё в однородную пасту.Паста из какао и молока — важный шаг: она не даёт какао взяться комками при добавлении остального молока. - Шаг 3
Влить оставшееся молоко и поставить ковш на плиту на средний нагрев, постоянно помешивая.Помешивайте не останавливаясь: молоко с какао легко пригорает на среднем огне. - Шаг 4
Добавить кусочки шоколада и продолжать мешать, пока шоколад не растопится — до кипения не доводить.Следите, чтобы шоколад растопился полностью до добавления крахмала — иначе он может свернуться. - Шаг 5
Шаг 5Подсыпать кукурузный крахмал и тщательно перемешать, чтобы не было комков.Вводите крахмал тонкой струйкой, одновременно мешая венчиком — так не будет комков. - Шаг 6Шаг 6Увеличить нагрев. Как только десерт начнёт кипеть — сразу снять с огня и перелить в чашку.Как только появятся первые пузыри — убирайте с огня немедленно, иначе крахмал даст неприятный привкус.
На заметку
Подавать сразу — при остывании десерт густеет ещё сильнее и становится похож на шоколадный крем. Если хочется менее плотную текстуру, уменьшите количество крахмала на треть. Сохранить этот рецепт с фото удобно в закладках: он выручает, когда хочется быстрого десерта без духовки и лишней посуды.Оценить54
0
Комментарии
3Мой Вам совет. Рекомендую шоколад топить на водяной бане , на огне не стоит делать это. Это поможет избежать комочков, пригорания.
У меня получился с комочками 😕
Соблазнительно в зимнее время! 👌