Мясной рулет с грибами и сыром
Описание рецепта
Чаще мы запекаем из фарша «фальшивого зайца»
Слово редактора
Мясной рулет с грибами и сыром — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Запекание в духовке позволяет добиться нежной текстуры и золотистой корочки. Попробуйте добавить в начинку немного специй, например, паприки или итальянских трав, — они придадут рулету яркий аромат. На стол рулет можно подавать с картофельным пюре или свежими овощами. А если нарезать его тонкими ломтиками, получится прекрасная закуска для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш1кг
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый2головка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Грибная начинка
- шампиньоны150г
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Омлетная начинка
- яйца куриные2шт.
- молоко3ст. л.
- соль2щепотка
- растительное масло0.5ст. л.
- Дополнительно
- сыр100г
- сухари панировочные1горсть
- сметана2ст. л.
- майонез2ст. л.
- картофельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем свиной или смешанный фарш.
- Шаг 2
Вбить в фарш яйцо, добавить измельченный лук.
Слово редактора
Яйцо свяжет фарш, а измельчённый лук добавит сочности. Убедитесь, что лук мелко нарезан — так он лучше распределится в фарше.
- Шаг 3
Поперчить, посолить. Смешать, отбить несколько минут, накрыть и убрать в холодильник на час.
Слово редактора
Отбивание фарша делает его более плотным и однородным, а значит, рулет будет лучше держать форму. Проверяйте, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 4
Лук нарезать полукольцами, грибы измельчить (у меня из заморозки).
Слово редактора
Если используете замороженные грибы, дайте им немного оттаять — так они будут лучше обжариваться и отдавать вкус.
- Шаг 5
Морковь натереть крупно (тоже из заморозки уже натертая).
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, что добавит рулету интересную консистенцию.
- Шаг 6
Обжарить лук и морковь.
Слово редактора
Обжаривайте лук и морковь до золотистого цвета — это придаст начинке приятный аромат и сладковатый вкус.
- Шаг 7
Затем добавить в сковороду грибы. Обжарить вместе.
Слово редактора
Добавляйте грибы, когда лук и морковь уже немного обжарились. Жарьте всё вместе до испарения лишней влаги — грибы должны стать мягкими, но не водянистыми.
- Шаг 8
Взбить пару яиц с молоком.
Слово редактора
Молоко придаст омлету нежность и воздушность. Следите, чтобы смесь была однородной, без комочков.
- Шаг 9
Пожарить тонкий блинчик.
Слово редактора
Жарьте омлетный блинчик на среднем огне, чтобы он не подгорел и равномерно пропекся. Готовность можно определить по тому, что поверхность блинчика перестанет быть влажной.
- Шаг 10
Противень накрыть пергаментом, промазать маслом.
- Шаг 11
Достать фарш, раскатать в тонкий пласт.
- Шаг 12
Перенести грибную начинку недалеко от края, сверху накрыть полосками из омлетного блинчика.
- Шаг 13
Посыпать тертым сыром.
- Шаг 14
С помощью пленки свернуть в рулет.
- Шаг 15
Перенести на противень, смазать майонезом и сметаной, обсыпать сухарями.
- Шаг 16
Рядом помещаем половинки картофеля, смазываем их сметаной с майонезом тоже, посолить.
- Шаг 17
Запекать в разогретой до 200°C духовке, затем убавить до 180°C. Рулет запекался 1,5 часа, в процессе мы его переворачивали, картофель тоже.
- Шаг 18
Рулет можно подать и в горячем, и в остывшем виде.
- Шаг 19
Нарезаем рулет и подаем.
- Шаг 20
Также румяную картошечку.
- Шаг 21
Храним его в закрытой емкости в холодильнике. Ну а картошечка исчезает вмиг в нашей семье, не до хранения))
- Шаг 22
Эксперимент с рулетом удался!
На заметку
Готовый мясной рулет с грибами и сыром лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Если рулет остался, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так рулет сохранит текстуру и не потеряет вкус. К рулету отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.