Блины, фаршированные картофелем и грибами
Описание рецепта
Румяные блинчики с начинкой из картофеля и грибов, обжаренные на растительном или сливочном масле, согреют в стужу и порадуют своим вкусом.
Слово редактора
Блины с грибной начинкой — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Картофельно-грибная начинка придаёт блинам сытность и насыщенный вкус. Вешенки хорошо сочетаются с картофельным пюре, а обжаренный лук добавляет пикантности. Подавайте блины со сметаной или соусом на основе сливок — так вкус станет ещё более нежным. Это блюдо станет отличным вариантом для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и уютного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- кефир 1%1стакан
- молоко1.5стакан
- сахарный песок1ст. л.
- соль1щепотка
- мука1.5стакан
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сода1ч. л.
- Начинка
- картофель5шт.
- вешенки300г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Дополнительно
- растительное масло рафинированноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть. Сварить до готовности, размять в пюре.
Чтобы пюре было более нежным, добавьте в размятый картофель немного молока или сливочного масла
- Шаг 2
Лук очистить, мелко нарезать.
Для более тонкой нарезки можно использовать острый нож или специальную тёрку
- Шаг 3
Вешенки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.
Внимательно проверьте грибы на наличие остатков песка или грязи — это важно для чистоты вкуса
- Шаг 4
На разогретом растительном масле обжарить сначала лук до легкого румянца. Затем добавить вешенки и жарить на небольшом огне до полного испарения жидкости.
Готовность лука можно определить по лёгкому золотистому оттенку, а грибы будут готовы, когда перестанут выделяться влага и уменьшатся в объёме
- Шаг 5
В конце жарки грибы с луком немного посолить, поперчить.
Соль и перец лучше добавлять в конце, чтобы точно отрегулировать вкус начинки
- Шаг 6
Соединить картофель с луком и грибами, перемешать, попробовать на вкус. При необходимости еще посолить и поперчить начинку. Остудить до комнатной температуры.
Остужайте начинку аккуратно, чтобы она не потеряла текстуру — можно поставить миску с начинкой в ёмкость с холодной водой
- Шаг 7
Для теста яйца взбить с сахаром и солью. Влить кефир, перемешать. Всыпать просеянную муку и соду, тщательно перемешать. Постепенно вливать теплое молоко, постоянно размешивая массу до однородности. Сначала влить 1 ст. молока. Если тесто будет густым, влить еще немного молока. Дать тесту постоять 15–20 минут. В конце влить растительное масло, тщательно размешать.
Просеивание муки поможет сделать тесто более воздушным, а сода придаст блинам лёгкую пышность
- Шаг 8
Перед выпеканием смазать сковороду кусочком сала или растительным маслом. Набирая половником небольшое количество теста, распределять его по сковороде. Испечь блинчик сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую и печь до румяности. Испечь все блинчики. У меня получилось 12 блинчиков на сковороде диаметром 22 см.
Чтобы блины не прилипали, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, а масло распределено равномерно по всей поверхности
- Шаг 9
На каждый испеченный блинчик выложить несколько ложек начинки с одного края. Завернуть края блина на начинку и свернуть блинчик рулетом.
При заворачивании начинки старайтесь не перегружать блин — так он будет удобнее в подаче и не развернётся при обжаривании
- Шаг 10
Начинить все блинчики. У меня осталось немного начинки.
- Шаг 11
Обжарить фаршированные блинчики со всех сторон на разогретом растительном или сливочном масле.
- Шаг 12
Обжаренные блинчики с начинкой из картофеля и грибов выложить на блюдо.
- Шаг 13
Очень вкусно есть их с молоком или чаем, с салатом из свежих овощей, с солеными или маринованными овощами, со сметаной или другим соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блины с начинкой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К блинам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или томатный соус. Можно украсить блюдо свежими зелёными листьями укропа или петрушки.