Яблочные дрожжевые блины
Описание рецепта
Начинаем широкую Масленицу пышными, ароматными дрожжевыми яблочными блинами.
Слово редактора
Дрожжевые блины — это необычное и интересное блюдо, которое порадует любителей пышной выпечки. Яблочная начинка придаёт им особую свежесть и сладость. Такие блины отлично подойдут для семейного завтрака или чаепития. Подавайте их со сметаной, мёдом или кленовым сиропом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. А чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в тесто немного корицы или цедры лимона.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150г
- молоко380мл
- яйца куриные3шт.
- сахар1ст. л.
- сахар ванильный10г
- дрожжи сухие7г
- яблоки1шт.
- соль1щепотка
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с дрожжами, солью, сахаром и ванильным сахаром.
Для лучшего растворения дрожжей используйте муку с высоким содержанием клейковины. Это улучшит текстуру теста.
- Шаг 2
Яйца смешать примерно с половиной молока.
Чтобы яйца легче смешивались с молоком, предварительно доведите молоко до комнатной температуры.
- Шаг 3
Вливаем в смесь сухих ингредиентов, перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальное молоко и снова перемешиваем. Накрываем влажным полотенцем и оставляем для подъема на 30–40 минут. Время зависит от температуры в помещении.
Следите, чтобы тесто стало однородным — отсутствие комочков важно для нежной текстуры блинов. Если тесто слишком густое, можно добавить немного тёплого молока.
- Шаг 4
Яблоко очищаем от кожуры и семян (у меня 120 г чистого веса), натираем на крупной терке и отправляем в подошедшее тесто, вливаем растительное масло и аккуратно перемешиваем. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем единожды маслом (ориентируйтесь по своей сковороде), убавляем огонь и печем блины с двух сторон. Лучше выпекать на небольшой сковороде и тыльной стороной черпака, которым разливаете тесто, немного распределить его с середины к краям, чтобы толщина была одинаковая.
Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его лимонным соком. Для равномерного распределения яблока по блину перемешивайте тесто аккуратно, но тщательно. Готовность блина можно определить по золотистому оттенку и появлению пузырьков на поверхности.
- Шаг 5
Я ела яблочные блины с яблочным вареньем. Хотя они и так самодостаточны.
- Шаг 6
Поздравляю всех с Масленицей и приглашаю присоединиться к выпечке масляничных угощений.
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать горячими, дополнив мёдом, сметаной или сгущённым молоком. Если планируете приготовить блины заранее, храните их в холодильнике не более 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более выраженного яблочного вкуса можно добавить в тесто ещё одно яблоко, натерев его на мелкой тёрке.