Блинные рулетики

24 февраля 2023

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Фаршированные блинчики с начинкой из картофеля, мясного паштета, вареной моркови и соленого огурца. Закуску можно подавать и в холодном, и в теплом виде. Если хотите подать ее теплой, обжарьте начиненные блины на растительном или сливочном масле со всех сторон и нарежьте на кусочки. При холодной подаче фаршированные блины не обжариваются, а сразу нарезаются и подаются.

Слово редактора

Блинные рулетики — отличная закуска для праздничного стола. Они порадуют разнообразием вкусов и аппетитным видом. Попробуйте дополнить начинку зеленью, например укропом или петрушкой, — это добавит свежести. В качестве соуса можно подать сметану или тартар. Такая закуска подойдёт и для повседневного меню, и для торжества — её можно приготовить заранее и подать как в тёплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ряженка1.5стакан
яйца куриные2шт.
сахар1ч. л.
соль1щепотка
мука0.8стакан
растительное масло рафинированное1ст. л.
вода70мл
сода0.5ч. л.

Дополнительно
растительное масло рафинированноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории199кКал
8.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала нужно приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть, сварить до готовности.
Слово редактора
Чтобы картофель сварился равномерно, нарежьте его одинаковыми кусочками. Проверяйте готовность вилкой — она должна легко входить в картофель
Шаг 2
С вареного картофеля слить воду, сделать пюре. Добавить сливочное масло, посолить и еще раз перемешать.
Слово редактора
Для более нежного пюре добавьте немного молока или сливок. Перемешивайте тщательно, чтобы не было комков
Шаг 3
Добавить в картофельное пюре мясной паштет, перемешать (можно взять любое отварное мясо: свинину, говядину, курицу, индейку), перекрутить на мясорубке и добавить в пюре.
Слово редактора
Если нет паштета, используйте мелко нарезанное отварное мясо. Мясорубка поможет добиться однородной консистенции начинки
Шаг 4
Начинку посолить и поперчить по вкусу, остудить до комнатной температуры.
Слово редактора
Остужайте начинку медленно, чтобы она не потеряла сочность. Можно оставить её в прохладном месте, например, на балконе
Шаг 5
Морковь отварить в кожуре до готовности. Не переварить.
Слово редактора
Готовность моркови можно проверить зубочисткой — она должна легко прокалывать морковь, но не слишком глубоко
Шаг 6
Вареную морковь остудить, очистить от кожуры. Нарезать длинными узкими полосками.
Слово редактора
Для красивой подачи нарезайте морковь тонкими полосками одинаковой ширины. Это сделает рулетики эстетически привлекательными
Шаг 7
Соленый огурец нарезать. Обсушить огурец от лишней жидкости бумажным полотенцем.
Слово редактора
Обсушивание огурца важно, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию начинки и не размочила блины
Шаг 8
Приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить с сахаром и солью.
Слово редактора
Взбивайте яйца до лёгкой пены — это поможет тесту стать более воздушным
Шаг 9
Влить в яичную массу половину слегка подогретой ряженки, перемешать.
Слово редактора
Подогретая ряженка лучше соединяется с яйцами, что способствует однородности теста
Шаг 10
Всыпать муку, перемешать до однородности.
Шаг 11
В оставшуюся ряженку всыпать соду, перемешать. Начнется бурная реакция выделения углекислого газа. Добавить смесь в тесто, перемешать. Дать тесту постоять 10–15 минут при комнатной температуре. Если тесто получится густоватым, добавить немного теплой воды.
Шаг 12
Влить в тесто растительное масло, перемешать.
Шаг 13
Сковороду разогреть. Перед выпеканием первого блина смазать ее кусочком сала или растительным маслом. Вылить немного теста, распределить по сковороде. Обжарить блинчик сначала с одной стороны.
Шаг 14
Перевернуть блинчик на другую сторону, обжарить 0,5–1 мин. У меня получилось 10 штук диаметром 23 см.
Шаг 15
На более темную сторону блинчика с одного края выложить несколько столовых ложек начинки в виде полоски. На начинку разложить кусочки моркови и огурца.
Шаг 16
На овощи выложить еще немного начинки, чтобы закрыть их.
Шаг 17
Завернуть узкие боковые стороны на начинку, затем переднюю часть блинчика и свернуть в рулетик. Начинить оставшиеся блинчики. У меня начинки хватило на 8 блинчиков.
Шаг 18
Рулетики разрезать на кусочки шириной 4–4,5 см.
Шаг 19
Блинные рулетики выложить на блюдо. Украсить свежей зеленью и соленым огурцом. Подать к столу.

На заметку

Блинные рулетики можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для подачи в тёплом виде разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения к рулетикам предложите свежий салат или соусы на основе сметаны или томатов.

Оценить43