Блинные рулетики

24 февраля 2023

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Фаршированные блинчики с начинкой из картофеля, мясного паштета, вареной моркови и соленого огурца. Закуску можно подавать и в холодном, и в теплом виде. Если хотите подать ее теплой, обжарьте начиненные блины на растительном или сливочном масле со всех сторон и нарежьте на кусочки. При холодной подаче фаршированные блины не обжариваются, а сразу нарезаются и подаются.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ряженка1.5стакан
яйца куриные2шт.
сахар1ч. л.
соль1щепотка
мука0.8стакан
растительное масло рафинированное1ст. л.
вода70мл
сода0.5ч. л.

Для начинки
картофель6шт.
паштет280г
морковь2шт.
огурцы соленые1шт.
сливочное масло20г
соль1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка

Дополнительно
растительное масло рафинированноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории199кКал
8.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала нужно приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть, сварить до готовности.
Шаг 2
С вареного картофеля слить воду, сделать пюре. Добавить сливочное масло, посолить и еще раз перемешать.
Шаг 3
Добавить в картофельное пюре мясной паштет, перемешать (можно взять любое отварное мясо: свинину, говядину, курицу, индейку), перекрутить на мясорубке и добавить в пюре.
Шаг 4
Начинку посолить и поперчить по вкусу, остудить до комнатной температуры.
Шаг 5
Морковь отварить в кожуре до готовности. Не переварить.
Шаг 6
Вареную морковь остудить, очистить от кожуры. Нарезать длинными узкими полосками.
Шаг 7
Соленый огурец нарезать. Обсушить огурец от лишней жидкости бумажным полотенцем.
Шаг 8
Приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить с сахаром и солью.
Шаг 9
Влить в яичную массу половину слегка подогретой ряженки, перемешать.
Шаг 10
Всыпать муку, перемешать до однородности.
Шаг 11
В оставшуюся ряженку всыпать соду, перемешать. Начнется бурная реакция выделения углекислого газа. Добавить смесь в тесто, перемешать. Дать тесту постоять 10–15 минут при комнатной температуре. Если тесто получится густоватым, добавить немного теплой воды.
Шаг 12
Влить в тесто растительное масло, перемешать.
Шаг 13
Сковороду разогреть. Перед выпеканием первого блина смазать ее кусочком сала или растительным маслом. Вылить немного теста, распределить по сковороде. Обжарить блинчик сначала с одной стороны.
Шаг 14
Перевернуть блинчик на другую сторону, обжарить 0,5–1 мин. У меня получилось 10 штук диаметром 23 см.
Шаг 15
На более темную сторону блинчика с одного края выложить несколько столовых ложек начинки в виде полоски. На начинку разложить кусочки моркови и огурца.
Шаг 16
На овощи выложить еще немного начинки, чтобы закрыть их.
Шаг 17
Завернуть узкие боковые стороны на начинку, затем переднюю часть блинчика и свернуть в рулетик. Начинить оставшиеся блинчики. У меня начинки хватило на 8 блинчиков.
Шаг 18
Рулетики разрезать на кусочки шириной 4–4,5 см.
Шаг 19
Блинные рулетики выложить на блюдо. Украсить свежей зеленью и соленым огурцом. Подать к столу.