Шоколадно-тыквенный кекс
Описание рецепта
Любителям шоколадной выпечки. У меня магазинная тыква оказалась без ярко выраженного вкуса, поэтому я добавила цедру лимона. Сахар сократила до 100 г (в оригинале 180 г). Кекс изготовлен в технике «зебра». Полосатенький :)
Слово редактора
Шоколадно-тыквенный кекс — отличное решение для осеннего десерта. Тыква придаёт выпечке не только яркий цвет, но и приятную текстуру, а какао добавляет глубину вкуса. Такой кекс хорошо сочетается с чашечкой горячего чая или кофе. Попробуйте украсить его сахарной пудрой или добавить в тесто орехи — это придаст дополнительную хрустящую нотку. Техника «зебра» делает кекс визуально привлекательным и интересным, так что он станет украшением любого чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука260г
- тыквенное пюре260г
- растительное масло рафинированное100мл
- сахар100г
- сахар ванильный1пакет
- какао-порошок2ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- молоко50мл
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с пюре. Для этого тыкву режем на кусочки, удаляем семечки. Можно запечь в духовке, накрыв фольгой, около 40 минут. Я очистила, нарезала небольшими кусочками, накрыла блюдцем, чтобы сохранилась влага, и готовила в микроволновке, остужала и пюририровала с помощью блендера. По желанию можно добавить цедру одного лимона или апельсина. Включаем духовку на 180–190°C (ориентируйтесь по своей духовке) и подготавливаем форму для выпечки.
Слово редактора
При запекании тыквы в духовке следите, чтобы она не подгорела — проверяйте каждые 10–15 минут. Цедра цитрусовых добавит кексу освежающую нотку и усилит аромат.
- Шаг 2
Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром добела, добавляем растительное масло и соединяем с тыквеным пюре. Перемешиваем венчиком.
Слово редактора
Чтобы масса стала более воздушной, используйте миксер на высокой скорости. Убедитесь, что сахар полностью растворился — это важно для однородной текстуры.
- Шаг 3
Смешиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли и подсеиваем к жидким ингредиентам частями, тщательно перемешивая каждый раз.
Слово редактора
Подсеивайте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Используйте сито — так тесто будет более пышным.
- Шаг 4
Разделяем тесто на две части. Во вторую добавляем какао, молоко и смешиваем до однородного состояния.
Слово редактора
Молоко должно быть комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся. Тщательно перемешивайте, чтобы какао равномерно распределилось.
- Шаг 5
В подготовленную форму с помощью двух ложек выкладываем поочередно два вида теста.
Слово редактора
Для красивого мраморного эффекта выкладывайте тесто аккуратно, не перемешивая слои. Используйте ложки разного размера для интересных узоров.
- Шаг 6
Выпекаем 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Теперь, дорогие мои друзья-подруги, мне нужен ваш совет. Если кекс не надо переворачивать, то эта горка с трещинкой — все нормально. А если надо перевернуть, то приходится срезать эту горку. Подскажите, как в такой ситуации минимизировать образование такой горки? Я вроде и покрутила форму перед выпечкой. Может, форму взять другую?
Слово редактора
Духовку предварительно прогрейте. Кекс готов, когда шпажка выходит сухой и без следов теста. Обратите внимание на золотистую корочку — это признак готовности.
- Шаг 8
Украшаем по желанию. Я использовала готовую шоколадную глазурь в порошке, 100 г. Но можно обойтись и простым припудриванием.
- Шаг 9
Полосочки на разрезе мне понравились. Впервые так получилось :)
Слово редактора
Вместо готовой глазури можно сделать собственную — растопите шоколад с небольшим количеством сливочного масла. Это придаст кексу более насыщенный вкус.
На заметку
Готовый шоколадно-тыквенный кекс хорошо хранится в холодильнике до 4 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки лимонного сока или цедры. При разогревании кекс лучше слегка подогреть в духовке при 100 °C, чтобы сохранить текстуру.